俗話說「一天一蘋果，疾病遠離我」。的確，蘋果不光是一種大眾化的水果，營養豐富，吃對了，更能發揮有效的作用。

一項發表在《英國醫學雜誌》上的文章就曾公布過牛津大學研究人員的研究成果：每天一個蘋果可預防心臟病發作。研究人員進一步分析發現，每天吃一個蘋果的人，如果再吃第二個蘋果，那麼還會收到額外12%的保護效果。給50歲以上的人每天開一個「蘋果處方」，每年會防止或延遲大約8500個英國人心臟病或中風發作。

一個蘋果：3種「明星」成分

硼：這種蘋果中富含的營養素，可以壯骨和健腦。

果膠：這種可溶纖維能有助於降低血壓和血糖。它還能幫助降低身體中的「壞膽固醇」水平，並像其他纖維素一樣，幫助消化系統維持健康狀態。

槲黃素：蘋果中含有的一種類黃酮，這種營養素能降低包括肺癌和乳腺癌在內的多種癌症風險，還能減輕自由基對身體的破壞，延緩包括老年痴獃在內的各種退行性疾病的發生。

小小蘋果，功效多多！

1、潤腸通便

蘋果中含有豐富的有機酸和纖維素，這些營養物質可以加快腸胃的蠕動，促進排便。

2、預防癌症

日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質是最好的血管清理劑，而且是癌症的剋星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌症的幾率也能減少20%。

法國國家健康醫學研究所的最新研究還告訴我們，蘋果中的原花青素能預防結腸癌。

3、保護心臟

蘋果的纖維、果膠、抗氧化物等能降低「壞膽固醇」並提高「好膽固醇」含量，所以每天吃一兩個蘋果不容易得心臟病。

4、降低血脂

日本果樹研究所的人體試驗表明，每天吃兩個蘋果，3周后受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍首。蘋果中的果膠進入人體后，能吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，然後排出體外，從而降低血脂。

5、抗氧化、防老年痴獃

美國康奈爾大學的研究小組發現，蘋果中含有的櫟精具有很強的抗氧化作用。而同其他蔬菜水果相比，蘋果里含有的櫟精是最好的。

6、養顏抗老

蘋果中含有的大量維生素C具有美白肌膚的作用，經常食用蘋果可以提高體內的血色素，讓皮膚變得細膩紅潤。蘋果中的維生素E、蘋果酸和酒石酸，具有明顯的抗氧化作用，可以清除體內的自由基，幫助我們延緩衰老的速度。除此之外，蘋果還有牙刷作用，咀嚼它可以潔齒和殺滅口腔細菌哦！

蘋果雖甜：糖尿病人也可以吃

美國農業部有機食品專家芭芭拉·卡米稱：蘋果的「酸」、「甜」的來源也十分有益。蘋果雖酸性高，但並不有害，其酸由90%蘋果酸和10%檸檬酸組成；果實的甜味來自蔗糖和果糖，兩者都是自然糖，糖尿病患者也可以吃。

高鉀低鈉：特別適合高血壓朋友

蘋果高鉀低鈉，可部分中和現代人的高鹽飲食，幫助穩住血壓。蘋果中的鉀元素還能夠和體內多餘的鈉元素進行結合，將其排出體外。所以吃蘋果能夠很好的防治高血壓，建議可以生吃蘋果或者是榨汁服用。

顏色不同功效不同

紅蘋果：更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統的健康。

青蘋果：具有養肝解毒的功效，並能對抗抑鬱症，因此較適合年輕人食用。青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。

黃蘋果：對保護視力有很好的作用，經常使用電腦的上班族可適當進食。還可強健人體免疫系統，對預防某些癌症也有好處。

保健效果加倍的吃法

1、榨成汁：預防心臟病

做法：首先準備1～2個蘋果，洗凈、去核、切成小塊，用淡鹽水浸泡約十五分鐘后取出，將取出的蘋果放入果汁機，加入適量砂糖和涼白開打汁，倒出即可飲用，每天1~2次。

功效：治療便秘，預防心臟病，減少大腦中黏性斑塊的形成。

2、煮成粥：除淤消積，降血壓

做法：蘋果1個（約300～400克），山楂（干品）15克，大棗10枚，粳米150克。蘋果洗凈，去皮核切碎，與淘洗乾淨的山楂、大棗、粳米一起，加水煮成粥即可。

功效：具有除淤消積的功效。本食療方除可用於消化不良外，還適用於高血壓患者。

3、熬成羹：寧心補腦

做法 ：準備蘋果2個，蓮子20克，紅糖20克、藕粉30克，將蘋果、蓮子洗凈，蘋果去皮、去核、切碎。共同放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸後轉入小火煮至蓮子開花、湯呈現稀稠狀加入20 克紅糖，兌入用清水攪拌好的藕粉，攪拌均勻。小火熬成羹即可。

功效：有寧心補腦的功效，適用於心脾氣虛、心緒不寧、食欲不振的人群食用。

4、調成醬：調養脾胃

做法：鮮蘋果1000克，切碎搗爛，絞汁，熬成稠膏，加蜂蜜適量混勻。每次1匙，溫開水送服。

功效：具有益胃生津、改善胃陰不足的功效。

蘋果食療方

1、消化不良——「蘋果楂棗粥」

材料：蘋果1個（約300～400克），山楂（干品）15克，大棗10枚，粳米150克。

做法：蘋果洗凈，去皮核切碎，與淘洗乾淨的山楂、大棗、粳米一起，加水煮成粥即可。具有補虛健脾、除淤消積的功效。本食療方除可用於消化不良外，還適用於高血壓患者。

2、脾虛久瀉——「蘋果山藥湯」

材料：蘋果500克，山藥30克，麥芽30克，芡實10克。蘋果洗凈，切塊備用。

做法：山藥、麥芽、芡實洗凈與蘋果一同入鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時。早晚溫服。具有益脾胃、助消化、止腹瀉的功效。

3、陰虛便秘——「蘋果生地蜜飲」

材料：蘋果1隻（約300克），生地黃15克，蜂蜜30克。生地黃煎水取汁200毫升。

做法：蘋果洗凈，去皮去核，切碎，榨汁，加入生地汁，調入蜂蜜即成。早晚溫服。具有滋陰補虛、潤腸通便、清熱除煩的功效。

吃蘋果的注意事項

1、吃蘋果別啃蘋果核

蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時可能出現昏迷。但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核，果肉里並沒有。

2、小心打蠟蘋果

有的不法零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，使果體鮮亮有賣相。要注意削皮或使用粗鹽刷子等清洗蘋果皮表面。不過一般打蠟的是進口蘋果，便於長期保存和外表亮麗。

3、蘋果不宜與海鮮同食

蘋果中含有鞣酸，與海鮮同食不僅降低海味蛋白質的營養價值，還易發生腹痛、噁心、嘔吐等。

吃蘋果常見問題解答

蘋果是飯前吃還是飯後吃呢？

很多人認為飯後吃水果才是良好的習慣。但經研究，飯後吃水果容易被先吃下的食物阻滯於胃中，出現脹氣、便秘等癥狀，給消化帶來不良影響。而且蘋果中的鞣酸和蛋白質結合生成不不易消化的鞣酸蛋白質，更會使腸胃發脹。所以，飯後兩個小時后再吃蘋果比較好。

空腹吃蘋果好不好？

早上空腹吃蘋果，可以治療慢性腹瀉和大便乾燥，因為蘋果中的鞣酸、有機酸等物質具有收斂作用，而果膠、纖維素具有吸收細菌毒素的作用，所以可以止瀉排毒素。每天早上空腹吃蘋果或喝一杯蘋果汁，可預防膽結石。此外，蘋果富含糖類，早上空腹吃蘋果可以補充糖類，使精力充沛。

但是，胃不好的人空腹吃蘋果會感到不舒服，因為蘋果中含有大量蘋果酸，維生素C和檸檬酸，空腹吃太多的話會與胃酸其化學反應形成不易融化的塊狀物而導致胃部發炎。