太實用了！「磨利菜刀」竟然只要「一張錫箔紙」！這10個廚房小竅門，一定要收藏起來！ 利用鋁箔紙就能讓變鈍的菜刀或剪刀變銳利。處理菜刀時，將鋁箔紙對摺四到五次，緊貼於刀刃處摩擦即可；處理剪刀時，將鋁箔紙對摺，再重複剪幾刀，刀刃就會變鋒利。用剪刀摩擦燒酒瓶或啤酒瓶的瓶口，也是頗為有效的辦法。

如何讓變鈍的菜刀和剪刀變銳利

利用鋁箔紙就能讓變鈍的菜刀或剪刀變銳利。處理菜刀時，將鋁箔紙對摺四到五次，緊貼於刀刃處摩擦即可；處理剪刀時，將鋁箔紙對摺，再重複剪幾刀，刀刃就會變鋒利。用剪刀摩擦燒酒瓶或啤酒瓶的瓶口，也是頗為有效的辦法。

 

利用可樂除鏽

剪刀和菜刀是廚房裡經常使用的工具，往往會容易囤積污垢或生鏽，不過只要利用沒喝完的可樂，就能輕鬆將剪刀清洗乾淨。將剪刀插放入杯子中，倒入可樂，讓刀刃可以完全浸於可樂中，靜待十到二十分鐘再清洗，可樂裡含有的檸檬酸與磷酸，能將污垢與鏽漬去除乾淨。

 

如何根據用途挑選使用鋁箔紙

1. 鋁箔紙

急速冷凍時、烤肉或烤魚時、包裝食物時、磨變鈍的菜刀或剪刀時，都可以使用鋁箔紙。不過，將鋁箔紙放進微波爐裡會冒出火花，有可能引發火災，所以千萬不能放進微波爐。

1. 雙面鋁箔紙

外面是鋁箔紙，裡面是白紙的雙面鋁箔紙，優點是很會吸油且熱傳導佳，主要用來包裝食品。

1. 矽膠紙膜

無有害成分，適合用來烤魚或烤肉。表面有矽膠塗層，所以不太會吸油。

將黏在一起的食物冷凍保存時可以夾在食材中間，烘焙時也可以鋪在烤架上使用。

1. 韓紙

具吸油特性，適合用來保存油炸料理、乾煎料理等食物。此外，除臭性能佳，因此也適合用來去除異味。

1. 保鮮膜

適合用來保存食物。由於保鮮膜具有極佳的包覆力，因此冷藏或冷凍食物時，可用來密封、隔絕空氣。

 

輕鬆打開瓶蓋的方法

當打不開玻璃瓶的蓋子時，我們通常會使用各種方法，像是戴上橡膠手套轉動瓶蓋，或是將橡皮筋繞在蓋子上再開，也會用熱水燙熱瓶蓋等等。這些方法中，最有效的方法，莫過於是在玻璃瓶與金屬蓋子之間製造一個小縫隙，解除玻璃瓶內部的真空狀態。

如圖所示，選擇一根一字型的鏍絲起子，厚度與瓶蓋之間的縫隙差不多，插入縫隙裡，再輕輕扭轉蓋子，聽到空氣跑進去的聲音後，就能輕鬆打開瓶蓋了。

 

冰箱裡的青蔥花盆

青蔥是放在醬料裡或是最後用來提味時才會少量使用的食材，屬於很難一次就全部用完的材料之一。如果想長時間保存新鮮青蔥，可以先將泥土去除，然後在未切掉根部的狀態下拔掉泛黃的葉子與枯葉。

第一階段處理完後，預留根部的1mm左右再剪掉，但不要完全剪光，這樣蔥的水分才不會流失，也能維持新鮮度。將剪成15公分長的青蔥根部朝下，整齊插在鋪有濕廚房紙巾的寶特瓶裡，立起來放在冰箱門上保存，使用時再一支一支拿出來，十分方便。

 

如何防止高麗菜變黑

將高麗菜放在冷藏室保存，菜心會變黑。想要防止菜心變黑，可以先挖除菜心，再蓋上一小塊的廚房紙巾，放到塑膠袋裡冷藏保存，這樣高麗菜就不會變黑了，而且也能保存好一陣子。

 

一刀切好小番茄的神奇技巧

欲將小番茄切成兩半時，一顆一顆切太費工了，如果能一次切十顆，會節省許多時間。

準備兩個大小相同、深度淺的盤子，如圖所示將番茄放在盤子中間固定好，輕壓盤子上端，再用刀子橫切，就能一次切完十顆小番茄。

 

用研磨器磨大蒜和薑時，需鋪上鋁箔紙

用研磨器磨大蒜和薑時，大蒜和薑會卡在縫隙間，難以擦拭乾淨。這時可以將鋁箔紙鋪在研磨器上，在其上方研磨大蒜和薑，即能減少不便之處。

 

用鋁箔紙削牛蒡皮

清除長長的牛蒡上的泥土與外皮時，用菜刀或削皮器都很適合，但更好用的工具是鋁箔紙。牛蒡外皮上有牛蒡特有的香氣與風味，如果用菜刀或削皮器削皮，香氣與風味也會跟著消失。這時可將鋁箔紙揉成手指方便捏取的球狀，由上往下搓拭牛蒡，就能將泥土和外皮清除乾淨，同時保有牛蒡的香氣與風味。

 

徒手擠檸檬汁的方法

擠檸檬汁或萊姆汁時，通常會將水果切成兩半再用手擠壓，可是如果再怎麼用力擠卻還是擠不乾淨時，可以使用微波爐輔助。用微波爐微波20秒左右使水果變熱，再放到砧板上用手掌按壓，並來回滾動幾下，接著切成兩半後再擠汁，就能擠得乾乾淨淨不浪費。