筆管魚也稱日本槍烏賊，又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸，外觀上是一種胴部細長的墨鬥魚。它雖叫魚，但卻不屬魚類。我們當地沿海鮮見這種小軟體動物，市場上賣的，都是冰鮮的。有的地方叫還叫它小魷魚，我感覺，還是我們當地的叫法最形象。如果你能買帶滿是籽膏的，吃起來更是過癮。

筆管魚燉豆腐，是典型的膠東菜，豆腐富含蛋白質和鈣，與海鮮一向很搭。鮮美的湯汁又有胡椒粉的加入，可你讓你吃豆腐喝湯，鮮得停不下口。

所用材料：

豆腐360g 筆管魚8隻 油 鹽 胡椒粉 蔥 姜 芝麻油 香菜適量

具體做法：

1.準備食材。

2.豆腐切成2厘米左右的方形。

3.將筆管魚背部的一條透明軟骨抽出去掉。

4.然後從尾部拉出裡面的內臟。

5.分割成三段，再次清洗一遍。

6.鍋中放適量油，炒香蔥姜。

7.加入豆腐，晃動鍋體，讓豆腐在油中略炒，再加入適量水大火煮開，轉中火燉煮三五分鐘。

8.加入處理好的筆管魚。

9.再次煮沸后，加入適量鹽調味。

10.關火，加入適量胡椒粉。

11.少許芝麻油。

12.再加入少許香菜點綴。

小貼士

1、香菜請根據個人喜歡來添加，也可不加。

2、如果想讓湯汁純白，可將筆管魚外皮扒下來。