近幾年吹起一股「秋葵」養生風，到底秋葵對人體有什麼好處呢？秋葵要怎麼吃比較好呢？秋葵本身含有豐富的纖維質，裡頭黏稠的秋葵水，更富含豐富的水溶性纖維，可以減少糖份在腸胃道裡的吸收，不過如果攝取過量，可能會出現軟便甚至是拉肚子的情況。

▼糖尿病

許多民眾認為秋葵能治糖尿病，不過這項說法在醫學上尚未被承認。應該說秋葵能減少糖份在腸胃道裡的吸收，而同時又有飽足感，但它無法控制血糖，建議糖尿病患在食用秋葵時，要記得先和醫生討論，免得適得其反。

▼腸胃疾病

秋葵有「護胃好食物」之稱，黏液是它最特別的地方，它能附著在胃的黏膜上以保護胃壁，並且它還能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀。台灣癌症基金會營養師賴怡君指出，相較於粗纖維較高的蔬菜（如芹菜），秋葵不刺激腸胃，更適合胃不好的人食用。

而秋葵本身含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖等，不但能幫助腸胃道消化，還能預防大腸癌。

▼控制體重

坊間稱秋葵能減重，主要是因為它的熱量低，且富含豐富的膳食纖維，能幫助消化，減少便秘的情況發生。而且水溶性膳食纖維，會增加飽足感，達到控制體重的目的。而秋葵的種子及黏液，在動物實驗中，證實能減輕體重、改善血糖、降低血脂及抗氧化。

▼怎麼吃比較好？

１．汆燙

將秋葵放入熱水中汆燙，約莫一分鐘即可，起來後只要沾點芝麻醬就能食用。

２．煮湯／燉菜

秋葵也適合用於煮湯和燉菜，增加菜餚的濃稠度。但有些人就是不愛秋葵的黏稠口感，可以切片後放入蛋汁中，打勻後做成煎蛋。

３．秋葵水

據報導秋葵性偏寒涼，脾胃虛寒及容易拉肚子的人不宜多吃，如要飲用秋葵水，可以嘗試生薑秋葵水。

【生薑秋葵水】作法

◎ 材料 ◎

秋葵………2根

生薑………2片

1. 新鮮秋葵去頭去尾，切片。
   
   

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2. 丟兩片薑進水中，煮出薑味後再放涼。
3. 薑水放涼制室溫後，倒1杯出來，將秋葵丟入杯內浸泡一晚，隔天起床空腹飲用。

TIPS：不要熱水，不要冰水，把沸騰後的水放涼，等它降至室溫再將秋葵丟入浸泡。