作者：香蕉哥哥林掄元／致！美好生活促進會

蘋果所含的膳食纖維及營養眾所皆知，它不只是水果，也是甜點中經常使用的食材，這道吐司捲是以焦糖蘋果派去變身的甜點，少了派皮的高油量，卻多了吐司的飽足感。

材料

蘋果1/2顆

糖50g

水20ml

鹽巴水適量（可不用，亦可用檸檬水代替）

吐司3～4片

作法

1. 吐司切邊，以擀面棍壓扁備用

2. 蘋果去皮切薄片，以鹽巴水或檸檬水浸泡避免氧化變色

3. 將糖放入平底鍋或雪平鍋，加入約10ml的水輕輕攪勻，以中火煮滾

4. 糖液煮滾前後請勿攪拌，續煮至糖液周圍轉為褐色，離火將焦糖拌勻

5. 再加入約10ml的水降低溫度攪勻，再將蘋果片放入鍋內

6. 再次開火，以中小火將蘋果煮至呈1/2透明狀即可關火

7. 蘋果待涼後，舖平在壓扁的吐司片上，捲起切成三等份即可

TIPS

1. 焦糖的溫度非常高，在操作過程中，一不注意很容易被濺出的糖液燙傷，所以加水時需特別小心。

2. 焦糖在煮至焦糖色前，切勿心急攪拌，以避免焦糖失敗。

3. 若小朋友不排斥肉桂的味道，可在煮蘋果過程中加入一些肉桂，味道會更好。

來源:網路