豬肉中有一樣大家都不想要的東西，做起來卻很好吃！以後別浪費了

在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，愛把皮切掉棄之。殊不知，豬皮是個寶，常吃有益於健康。

中醫認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。

水晶皮凍

用料:豬皮、生薑、花椒、八角、桂皮、鹽、料酒、蒜泥、醋、醬油、糖、芝麻油、青紅辣椒

做法：

1.豬皮用水浸泡半小時，初步颳去多餘的肥肉，再清洗乾淨

2.豬皮放入鍋中，加生薑一塊，花椒數粒，大火煮開

3.加入適量料酒

4.小火煮約5分鐘

5.煮過的肉皮撈出，仔細削乾淨裡面的肥肉，並將毛拔乾淨

6.清洗乾淨后切成細條

7.肉皮條放入小鍋中，沖洗乾淨雜質，加入一塊生薑，數粒花椒，一個八角和一小段桂皮，大火煮開后加少許料酒

8.轉小火燉1.5至2小時，至湯汁粘稠關火，加少許鹽攪勻

9.稍放至不太燙的時候倒入密封盒，徹底放涼後放冰箱冷藏3小時以上即可

小技巧溫馨提示：

1.豬皮一定要先焯水，煮后很容剔除脂肪、豬毛和雜質。

2.煮豬皮的時候可以根據自己喜歡加入香料，我不喜歡過重的香料味，所以加的少。

3.水和豬皮的比例約為3：1，煮后約為1.5：1，這樣的效果非常Q彈，有韌勁，如果喜歡軟滑一點的可以適當多加點水。

4.皮凍夏天需要放冰箱，冬天室溫即可凝固。

5.吃之前切塊，形狀隨意，蘸料也可根據自己調配

涼拌炸豬皮

用料:豬皮、白蘿蔔、香蔥、醬油、辣椒油、辣椒面、鹽、油、香油、食用鹼

炸豬皮的做法：

1.豬皮洗凈，放水煮開后，用刀颳去多餘的肥肉

2.然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種~

3.鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼

4.接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大

5.豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來炮製美味啦

涼拌炸豬皮的做法：

1.用水將炸肉皮泡發。

2.將泡好炸肉皮切成長方形，放入食用鹼浸泡3分鐘、用手抓一抓並用水沖洗凈肉皮里的油。

3.鍋置火上，放水燒開放入肉皮焯3分鐘。撈起控干水，倒入容器里。

4.小蔥洗凈切蔥花。

青紅辣椒炒豬皮

用料:豬皮250g、青紅辣椒適量、生薑、醬油、料酒、鹽、蠔油

做法：

1.青紅辣椒，生薑，蒜切好待用

2.豬皮刮乾淨，鍋洗乾淨開火燒些熱水，待水開了把刮乾淨的豬皮放入鍋里煮透點，煮開后撈起過下水，趁熱把油刮掉，刮乾淨了過下水。再像這樣切成條便可。

3.鍋洗乾淨燒熱倒油下去把青紅辣椒炒好裝盤用。再洗鍋燒熱倒油放入生薑蒜炒香，再放入切好的豬皮加適量的料酒和鹽去炒，蓋下蓋子燜十分鐘左右後倒入醬油和蠔油再炒下，倒入青紅辣椒拌勻即可。

小技巧溫馨提示：

灼的時候別灼太久，炒也別炒太久，太爛不好吃。

紅燒豬皮

用料：肉皮0.5斤、八角2個、桂皮1個、冰糖、鹽適量、醬油適量

做法：

1.肉皮去凈肥肉和毛，如水汆煮5分鐘后，撈出，並洗去污物，切成麻將塊

2.肉皮入鍋並加入醬油上色，出醬油味后倒入水（剛剛莫過肉皮即可），依自己口味放入適量冰糖和鹽，我喜歡鹽少放，冰糖多些

3.開后小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕鬆穿過，開大火，收下汁即可上桌