【素炒豆角】，原來總喜歡炒豆角時放肉，今天聽一位奶奶說，不放肉就這樣清炒也挺好吃，炒時用大火燜炒至熟，美味就那麼簡單。

用料：豆角一把，紅辣椒2個，蒜3瓣，油，鹽，雞精，白鬍椒粉，水。

做法：1、豆角擇洗乾淨，切成3CM左右長的段。

2、準備好蒜末，紅辣椒切小塊備用。

3、熱鍋注入稍微多一點的油，先撒入小半勺的鹽，燒至8成熱時，下入豆角，大火炒勻。

4、待豆角炒到有些干時，加入小半碗清水，水開后，蓋上蓋子燜煮片刻。

5、待湯汁快乾時，把豆角撥到鍋子的另一邊，下入蒜末、紅辣椒片，加入一勺鹽，先把辣椒和蒜末炒香，再跟豆角一起翻炒均勻。

6、出鍋前撒上雞精、白鬍椒粉，炒勻即可。

7、出鍋裝盤。

8、小貼士：豆角一定要煮熟，否則易中毒。