黃瓜原稱胡瓜，屬葫蘆科植物，在五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱胡字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為「黃瓜」，清脆爽口的黃瓜吃法相當多元，可生吃可榨汁可烹調可煮湯也可醃製，在料理中常可看到黃瓜的蹤影。

黃瓜含水極高，且含丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，被視為減肥食品。嫩籽含維生素E較多，如非必要，可勿去除。中醫認為其味甘、性涼，可除熱，利尿、解毒。日前美國《吃好》雜誌即刊出「常吃黃瓜的11個理由」，愛吃黃瓜的你一定也要知道！

1、補水

黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。

2、排毒

營養豐富的黃瓜有益「清掃」體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。

3、補充維生素

黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

4、護膚

黃瓜富含鉀、鎂和硅等礦物質，有益皮膚健康。

5、預防便秘

黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。

6、抗癌

黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌症危險。

7、預防糖尿病，降脂穩壓

黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。

8、清新口氣

黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益，常吃能讓口氣更清新。

9、順髮亮甲

黃瓜中的硅可使頭髮更順，指甲更亮更結實。其中的硫和硅還有益刺激頭髮生長。

10、減輕關節炎和痛風疼痛

黃瓜中的硅有助增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。

11、醒酒

黃瓜含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養素，從而減輕酒後不適，緩解宿醉。

沒想到黃瓜對身體有這麼多優點呢！如果你也喜歡吃黃瓜，別忘了分享出去，讓大家看看黃瓜的營養有多少吧！