作者： 水瓶/文．攝影 

青菜因為颱風來襲產量銳減，價高量少，直接影響到便當菜單的訂定。收假後的第一個上課上班日，決定燉煮一鍋不需隔夜熟成的即食咖哩肉醬，簡單搭配現有的白花椰及綠秋葵。

有了萬人迷咖哩肉醬當主菜，即使青菜配置顯得有些冷清，相信吃便當的家人還是能夠身心飽足。尤其最後再加上煮得剛剛好的Q 潤水煮蛋，橘黃色的蛋黃，像太陽，照亮四方盒子，同時暖心，又暖胃：）

便當篇主菜篇副菜篇

主菜：即食咖哩肉醬

副菜：Q 潤水煮蛋、水煮秋葵、油鹽烤白花椰

材料（6 人份）

豬絞肉 300g

洋蔥 1 顆（切丁）

大蒜 3 瓣（切末）

紅蘿蔔丁 100g

咖哩粉 1 小匙

咖哩塊 80 克（4 小塊）

清水 400ml

作法

1 起油鍋以中弱火慢慢炒香洋蔥丁，直到呈現焦褐色。

2 投入蒜末炒香，續加紅蘿蔔丁拌炒，以咖哩粉調味，持續翻炒至香氣飄上來。

3 將作法2移入燉鍋，原炒鍋繼續將絞肉炒到斷生上色。

4 將炒好的絞肉也加入燉鍋，炒鍋內倒入100ml 清水煮開，讓鍋底的香氣精華融在水中，然後倒入燉鍋內。

5 燉鍋續加300ml 清水，煮至滾起後投入咖哩塊，小火慢煮30-40 分鐘，期間要不時攪拌，避免黏鍋。

內容由 野人文化《因為愛，做便當。水瓶家的暖心便當╳暖胃家常料理！》提供