預備食材

食材 雞肉(or雞腿肉切塊)約600g 幹香菇(中型)20g約20朵 青蒜苗1支 辣椒2支 薑片4~5片 蒜頭3~4粒 冷開水(or雞高湯)300ml 調味料 醬油50ml 米酒50ml 金棗or金桔果醬2~3大匙

金桔.金棗果醬除了泡水果茶喝,作為抹醬之外..也可以拿來入菜喔! 這道紅燒香菇雞特別加了金棗果醬來調味,一起燒煮至湯汁濃縮後..讓雞肉和香菇吃來多了果香,非常美味~^^

食譜分類：食譜 / 禽類料理 / 燉煮

作法需時： 30分鐘

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步驟說明

作法

01

備齊所有食材~青蒜苗.辣椒.蒜頭洗凈斜切片, 紅蘿蔔去皮後切塊狀,香菇泡軟洗凈後擠幹水分備用。

02

起油鍋~先爆香香菇後推至鍋邊..再放入雞塊兩面煎一下.. 呈金黃色狀後,再放入薑片.蒜頭.部分蒜苗.辣椒一起爆香~

03

辛香料的香氣釋出後..接著倒入醬油拌炒均勻;再加入米酒炒香~ 最後倒入水(or高湯)煮開..

04

煮開後轉小火,再加入金桔or金棗果醬及紅蘿蔔塊一起燒煮.. 至雞肉熟透湯汁濃縮(約25分鐘)~起鍋前加入剩餘的青蒜苗再煮一下下即可盛盤。 因加入了果醬,因此不需再加入糖調味了! 蒜苗可用蔥取代之~但蒜苗的香氣更好,喜歡吃的人可多放一些,紅蘿蔔亦然。

05