你們家的肉餡兒都拿來做什麼呢？單一的樣式有沒有讓你乏味呢？跟小編一起看看別人家的肉餡兒是怎麼吃的吧！

珍珠丸子

圖文 | 橘子小姐

之前就看到老楊的珍珠丸子，一直想做~下午終於閒下來，買了一堆材料就開始開工啦~！味道真的超級好。

原料：

豬肉餡適量、鹹蛋3個、糯米適量、土豆一個、蔥適量、姜適量

做法：

1、土豆切碎。

2、蔥姜切末。

3、加入調料，和肉餡攪拌，加入土豆，再次攪拌。

4、將做好的肉餡取少許放在手心。

5、放入一個鹹蛋黃。

6、用肉餡將蛋黃包裹起來。

7、裹上泡好的糯米（糯米事先泡了一夜）。

8、用鹹蛋黃和蔥末裝飾。

9、蒸25-30分鐘即可。

小竅門：

喜歡清新的朋友可以在蒸籠墊上荷葉或者粽葉味道清新還不粘黏。

● ● ●

香煎肉餅

圖文 | 零零落落2011

原料：

豬瘦肉300g、青筍半根、甜椒半個、植物油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、面粉適量、香油適量、薑末適量

做法：

1、八分瘦兩分肥的豬肉，洗凈剁碎；我是提前剁好，放冰箱冷凍儲存，烹飪前拿出來解凍即可使用。這個方法比較適合忙碌的上班族；

2、肉末里調入適量鹽，料酒，生抽、薑末、蔥末、香油，抓勻腌製片刻；

3、甜椒去蒂去籽，洗凈，切成甜椒丁；

4、青筍去皮洗凈，用工具磨成青筍丁；

5、將甜椒丁、青筍丁連同青筍磨出來的汁水一併倒入肉末里；

6、調入適量面粉；建議一次一次少量的添加；

7、觀察肉末蔬菜餡兒能團成不易鬆散的餅後，就不要添加面粉了。

8、 電餅鐺刷油，通電，啟動「預熱」功能。

9、將肉餡團成均勻大小的丸子，放進烤盤。

10、團好八個丸子後，蓋上蓋子，啟動「大餅/肉餅」功能；

11、等待烤制時間完成，將肉餅裝盤即可。

小竅門：

1、豬肉選擇八分瘦兩分肥的肉，口感更好； 2、建議青筍汁，面粉少量逐次添加；面糊稀了，就加面粉，面糊過干，就加青筍汁；

● ● ●

鮮肉筍丁燒麥

圖文 | kiss戰女

燒賣宛若鮮花一樣在蒸籠中綻放，小心翼翼夾起一個，輕啄，鮮甜的汁水四溢，皮薄而有嚼勁，餡料中的肉與筍完美融合，製造出鮮而不膩的口感，讓你一口接一口，停不下來。

原料：

豬肉餡200克、春筍40克、海蝦20克、蔥適量、姜適量、高湯50毫升、食用油2勺、餃子皮1疊

做法：

1、春筍去殼，取嫩莖部分切片，入沸水鍋中汆燙片刻撈出；

2、海蝦洗凈挑出泥腸去殼，切丁；筍片切小碎粒；蔥姜切末；

3、將肉餡放入盆內，加入生抽、鹽、白糖、食用油，拌勻；高湯分次加入肉餡中，順同一方向攪拌上勁；

4、肉餡中拌入1/2蝦仁、筍丁、蔥薑末，攪拌均勻；

5、用擀面杖餃子皮四周擀薄，即成燒麥皮；

6、包入餡料，整形，使其口部張開呈花狀。

7、將燒麥頂部依次放入一顆蝦仁。

8、蒸鍋水開後，放入燒賣坯，保持大火蒸8分鐘即成。

● ● ●

肉末酸豆角

圖文 | 樂悠廚房

原料：

豬瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒適量、蒜適量

做法：

1、準備食材；

2、將瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末備用；

3、鍋中加入適量底，油熱後放入肉末，然後煸炒至肉末發白成熟；

4、將剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油，然後再將蒜末放入鍋中，煸炒出香味；

5、將酸豆角放入鍋中煸炒勻均；

6、放兩勺生抽、一小勺白糖、一小勺雞精調味，然後出鍋前再淋少許香油即可；

小竅門：

1、 為節省時候，可以直接選擇豬肉餡。

2、 如果買不到整的酸豆角，可以到超市買一種袋裝的脆豆角鹹菜，味道差不多。

3、 這道菜不用再放鹽。