處處可見它的身影，它特有的香氣高貴而優雅，賦予西點非同一般的品質和品味，有「香料皇后」之稱。

香草精，由香草提煉而成，是製作各種高級西點必不可少的名貴香料。正是它，創造出西點不可複製的美妙香味與味道。香草精使用比香草豆莢更為方便，這種褐色的液體往往只需幾滴就可以發揮作用，讓西點的品質更上一個台階。唯一的缺點在於純天然香精的價格比較昂貴，純天然香精與人工香精種雖然味道差不多，但是價錢差異頗大。

今天，我們就來學習自制香草精，低成本做出高級味道的秘訣，也可以為節日禮物清單增添一項不錯的選擇。

1．第一件事是洗瓶子！有些人喜歡用洗碗機進行消毒，但在沸水中清洗是更好的辦法。熱水從瓶子裡迅速蒸發，不需太久就可以風乾瓶子了。

2．香草莢不用洗，用刀尖將香草莢劃開，將香草籽取出，也可不取出，直接劃開香草莢放入朗姆酒中，香草籽可食用。

3．酒要選擇40度左右，度數太低，香草莢無法溶出，度數太高會導致香草莢脫水。



除了朗姆酒，威士忌和伏特加等洋酒都是不錯選擇，最好不選白酒，因為香氣過於濃郁，會掩蓋香草本身的味道。香草莢和酒的比例大概是700ml酒用10根香草莢。

4．密封，避光存放，剛開始每天晃一晃酒瓶，之後直接放置2—3月即可，當然放的時間越長越好。香草精放的時間越長，顏色越深，味道越純。 同樣原理，我們還可以製作水果風味的精華提取物。



因為這裡只使用檸檬或橙色的皮，所以不能選擇有經農藥或蠟塗層處理的水果。 ▼

▲ 使用樹莓、覆盆子、桑葚等漿果更可以製作出營養豐富的水果酒，調製雞尾酒，搭配甜品更有另一番風味。

▲ 先用膠帶封住瓶口，融化封蠟，沾取封蠟即可達到密封效果。如果你喜歡蠟液滴落效果，沾取封蠟後立即把瓶子直立起，蠟將向下流落。當然也可以自由發揮，或貼上標籤，或綁上繩結，總之都可以成為親手製作的一份用心禮物，惠贈親朋好友。

ENJOY!