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苦瓜是葫蘆科苦瓜屬一年生攀援狀草本植物也是日常生活中常見的蔬菜苦瓜的益處苦瓜具有很高的營養價值和...

　


你知道苦瓜怎樣吃才不苦嗎？ 觀看數：267 人

　

苦瓜是葫蘆科苦瓜屬一年生攀援狀草本植物，也是日常生活中常見的蔬菜。

苦瓜的益處

苦瓜具有很高的營養價值和藥用價值，苦瓜具有清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝的作用，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，都有輔助治療的作用。特別是在夏季，苦瓜更是解暑的寶物，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴，用來煮水或作美食，都能散熱解暑。而且苦瓜生食或者熟食還具有不同功效，生時性寒，熟時性溫，生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。所以說，苦瓜絕對是一種好處多多的蔬菜，但是，這裡就有一個很大的問題了，苦瓜的苦味可不是誰都能受得了的，那麼有什麼辦法可以讓苦瓜不苦，讓人們既能吸收營養又能吃得開心呢？

苦瓜不苦的處理方法

1.將苦瓜在8攝氏度以下冰凍後食用也可以減輕苦味。

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2.將苦瓜剖開、去籽，切好，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，擠出苦瓜汁，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。

3.將苦瓜縱向切成兩片，去籽，清洗乾淨，將苦瓜切成適當厚度的薄片，將切好的苦瓜片放入煮沸的開水中，煮一分鐘左右撈出、瀝水，晾涼過水後的苦瓜，加入少許糖和鹽，醃製後的苦瓜會出苦汁，將汁液倒掉，加入自己喜歡的調料涼拌即可。

4.用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋一些苦味，另外，將苦瓜與其他材料混炒，比如把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味，這都是採用其他味道掩蓋苦味。

用高溫或者擠壓的方法雖然能減輕苦味，但也容易導致營養流失，最好的保留苦瓜營養的做法是涼拌。所以，如果不是實在無法忍受苦味，小編還是建議保留食物最初的味道。

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苦瓜是一種最典型的苦味蔬菜。苦味蔬菜大都有益氣健脾，清熱解毒，消火明目，增強抵抗力的功效。苦瓜中的苦味對人體大有裨益，但很多人不喜歡，尤其孩子。

夏天我每週都會做一兩次炒苦瓜，我家五六歲的小朋友也吃。因為我在不損失苦瓜營養的基礎上適當掩蓋了它一部分苦味。

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一、苦瓜炒雞蛋。這個孩子也可以吃。

1、苦瓜去瓤，切小段或切丁，放入碗裡。

切苦瓜時一定要切薄一點，這樣吃到嘴巴裡苦味比較淡。

2、磕入兩個雞蛋，加適量鹽，攪拌均勻。

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3、鍋內油熱，加入蒜片爆香。倒入苦瓜雞蛋液，開中大火翻炒。

油稍微多一點更好。蛋液倒入後稍微轉動一下鍋子防止沾鍋，等看到邊緣雞蛋液凝固了就可以用鏟子翻炒了。

4、大火翻炒至蛋液凝固，即可出鍋。

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二、辣椒​​炒苦瓜。我自己更喜歡吃這個口味，酸辣有效的中和弱化了苦味，吃起來酸辣中帶著苦，很過癮很好吃。

1、苦瓜去瓤，切薄片。青椒、蒜片。

2、油熱，放入辣椒和蒜片煸炒片刻，倒入苦瓜，大火爆炒片刻，沿鍋邊烹入香醋。

醋適當多一點，不用擔心會酸，沿鍋邊倒入一是可以激發香味，二是加速揮發，可以帶走一部分酸味、苦味、辣味。

3、加鹽翻炒均勻，出鍋。

也有很多人喜歡將切好的苦瓜焯水，或長時間浸泡來去處苦味，個人覺得那樣一是損失大量營養，二是喪失其獨特的風味。當然，實在就是接受不了苦瓜的味道，用這兩個方法也是可以的。

參考來源

文章來源: https://www.toutiao.com/a6536134530380595470/
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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