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原來大阪燒這麼簡單!輕鬆幾步驟,教你做出青菜滿滿又超美味日本大阪燒!
兩人份的比例:一杯大阪燒粉,3/4杯水,一顆蛋,300克高麗菜 (弄成絲),一點切好的蔥,一個大阪燒配一片豬肉。你可以用水把它們拌在一起,不過如果你用日本的Dashi(一種魚湯的醬)味道會更好吃。大阪

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原來大阪燒這麼簡單!輕鬆幾步驟,教你做出青菜滿滿又超美味日本大阪燒!
 

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兩人份的比例:一杯大阪燒粉,3/4杯水,一顆蛋,300克高麗菜 (弄成絲),一點切好的蔥,一個大阪燒配一片豬肉。你可以用水把它們拌在一起,不過如果你用日本的Dashi(一種魚湯的醬)味道會更好吃。大阪

 


原來大阪燒這麼簡單!輕鬆幾步驟,教你做出青菜滿滿又超美味日本大阪燒! 觀看數:2333 人

 

大阪燒在日本可是有名的居家美食,日本人喜歡和家人或朋友一起煮大阪燒來吃,它不只很美味,製作過程也簡單有趣!所以…到底怎麼在家製作大阪燒呢?這問題問得實在太好了!

大阪燒其實是台灣的翻譯,按照日文直翻的話意思是「喜好燒」,顧名思義,你可以把你喜歡的東西通通加下去,依照個人「喜好」自由調味!所以如果你要加入巧克力我也是不反對啦,不過請自己吃完

作大阪燒之前,請先備妥:一個可以攪拌食物的大碗、一把大湯匙和兩把鍋鏟,另外你需要平底鍋來煎大阪燒,如果你有電氣烤爐的話最完美,因為你可以一次做很多個,如果沒有也沒關係,用一般平底鍋一個一個慢慢煎也別有一番風味!(不過就是慢了點…)

材料:雞蛋、大阪燒粉、高麗菜、青蔥,並把它們拌在一起。日本人有時會加入更多東西,像是蘿蔔片、麻糬、玉米或海鮮,因為是「喜好」燒,所以你愛吃什麼就加什麼吧!(不要再跟我說巧克力了…)

接著準備大阪燒醬 (有點酸酸甜甜的)、柴魚片、海苔粉片,這些是等大阪燒煎完後淋在上面的配料,美奶滋同樣是熱門醬料之一,再重複一次,喜歡什麼就加什麼!

柴魚片、大阪燒粉、海苔粉片和大阪燒醬。

接著是新鮮食材:蔥、高麗菜、蛋和肉,這些是基本盤。

兩人份的比例:一杯大阪燒粉,3/4杯水,一顆蛋,300克高麗菜 (弄成絲),一點切好的蔥,一個大阪燒配一片豬肉。你可以用水把它們拌在一起,不過如果你用日本的Dashi(一種魚湯的醬)味道會更好吃。

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我們還準備了山藥,這種健康又好吃的食材怎麼能錯過呢?首先先幫山藥去皮。

接著把它磨成泥!(日本的專用磨碎版洞比較大,不過用傳統磨碎板其實也沒問題)

山藥泥完成了!接著把它拌進你的食材中 (吃素的人,如果你不吃蛋,可以用山藥泥來取代蛋)。

拿出你的大碗,把剛剛備妥的食材全部拌在一起吧!

成品要像這樣,每個菜上面都沾上了蛋汁和粉。

等煎盤熱了之後放上剛剛拌好的食材,過程中你可以調中火,不過由於肉和部分蔬菜梗需要較久時間才會熟,你可以適時調整火侯大小,以小火慢慢煎確定它熟。(或是把菜切細一點讓它快點熟)

一開始你會覺得它很厚很難煎,不過隨著高麗菜慢慢軟化,你會發現餅皮會慢慢變薄且逐漸成形,記得不要用鍋鏟一直壓它,否則你的大阪燒可能會「走樣」。

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小撇步在於,有些人喜歡把肉先放上烤盤,但其實把肉放在菜上面一起煮可以避免肉質變硬。另外,如果你用平底鍋煎的話,一開始可以滴上一些植物油。

放上肉之後,記得再加上拌好的高麗菜把肉蓋起來。記得用鍋鏟確認一下大阪燒沒有黏在煎盤上,並適度用鍋鏟調整它的形狀,確定它仍是可愛圓形。

翻面是最困難的部分,當背面煎到呈現金黃色時,你必須用兩把鍋鏟把它翻過來。

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成功翻好面之後,再用鍋鏟把形狀「喬」成圓形。通常很多人一翻面之後,大阪燒就碎成很多塊…往好處想,這樣你就可以吃到很多「個」大阪燒了。如果你屢次失敗的話,原因可能是你加的大阪燒粉不夠多。

等到背面也呈現金黃色之後,用兩個鍋鏟把它移到盤子裡,接下來就是快樂的「加料」時間。

日本人喜歡用刷子刷上大阪燒醬,不過其實直接淋上去再用湯匙撥開也沒問題。

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接著淋上海苔粉片和柴魚片,也有人喜歡淋上美奶滋,總之只要你喜歡,通通加下去吧!

歷經一番戰鬥,終於完成了!いただきます (開動囉)!

有興趣的人快來看影片教學吧!

明天晚餐有著落了!大阪燒很適闔家人和朋友邊做、邊吃、邊聊天,想嘗鮮的朋友快來試試看吧!可是我真的不建議加巧克力(強調)。

 


 
 
   

 

 


 

 

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