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和面時加點它，蒸出的包子又大又白、既香又軟，比外面買的更健康！
 
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北方人愛吃麵食他們不僅愛吃也都是做麵食的高手包子更是家家戶戶常吃的美味想要蒸出的包子又大又香軟並...

　


和面時加點它，蒸出的包子又大又白、既香又軟，比外面買的更健康！ 觀看數：249 人

　

北方人愛吃麵食，他們不僅愛吃，也都是做麵食的高手，包子更是家家戶戶常吃的美味。

想要蒸出的包子又大又香軟，並能在短時間內做好一籠屜的包子呢？下面哈妹就把壓箱底的小竅門告訴大家，保證你蒸出的包子又大又白，又香又軟。

第一：和面時加入白醋，保證包子又大又白，味道也不錯，這種方法不會讓包子變酸的。

在500g的麵粉當中加入大約50g的白醋，再倒入大約350g的溫水和面，大約10分鐘之後再放入5g小蘇打（大約是飲料瓶一瓶蓋的量）繼續揉面，一定要到面團沒有酸味了才能停止揉面。

第二：揉好的面團當中加上少許的白酒，縮短發酵的時間。

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步先在揉好的面團上用筷子戳出幾個小孔洞來，然後在往裡面倒入一些白酒，不用再費那麼多時間等面團發起來了。

第三：也可以在揉面時加少量的白糖，縮短發酵時間的同時，蒸出來的包子口感更加的松軟。

掌握了小技巧，趕緊實踐起來吧。保管自己做的和飯店一樣好吃。下面哈妹為大家推薦一款韭菜包子，學學吧~

木耳韭菜雞蛋包子

配料:

木耳適量、雞蛋3個、韭菜1小扎、麵粉1斤、酵母5克、白糖2可以、溫水水適量

烹飪步驟:

1.准備麵粉，加入2兩白糖拌均勻

2.5克酵母拿溫開水化開，

3.把化開的酵母水加入麵粉裡，不要一次性加完，邊加邊攪面.酵母水不夠，可以加些溫開水，把面弄成麵疙瘩

4.把面弄成一團，大概搓半個鐘，面就會光滑了。

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搓好的面放盆子裡蓋上一塊濕布靜止發酵至兩倍大，現在這種天氣一般發2--3個小時就可以了。

5.稱面發酵的時候來弄餡，木耳提前泡發切碎

6.韭菜洗好切碎

7.雞蛋三個打散，加入料酒，少許鹽調成雞蛋液

8.平底鍋預熱後放入油，油熱後倒入雞蛋液，攤平，翻動雞蛋，把雞蛋弄碎

9.待雞蛋涼後放入韭菜，油拌均。再倒入木耳，少許鹽攪拌均勻，調好餡

10.發酵好的面，有蜂窩型狀

11.把發酵好的面裡面的氣泡完全搓出來，搓的過程中面有點黏手，可以灑些乾麵粉。搓成長條型狀

12.分成相同的小劑子，灑些乾麵粉，再把小劑子搓成圓圓的，把圓圓的小劑子按扁

13.灑些乾麵粉，用搟麵杖搟成薄餅，把餡放入包子皮裡

14.用手拿起，開始捏花邊，捏得差不多收口，收好口

15.包好的包子

16.架子上用刷子刷上一層油，以防黏

17.把包子放架子上，鍋裡放入水，把包子放進去，大火蒸先不要蓋蓋子，等蒸出氣來的時候才蓋上蓋子，轉中火蒸20分鐘，關火後虛蒸5分鐘，可開蓋

18.又大又白，香軟可口。

菜譜小貼士: 化酵母的水30度左右就可以了，太燙了會燙死酵母，發不起來。

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參考來源

文章來源: https://m.toutiao.com/i6541978174211752455/
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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