大廚教你在家自製蒜蓉辣椒醬，不管是拌飯還是做菜，都超級好吃，簡單易學，趕快收藏

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大廚教你在家自製蒜蓉辣椒醬，不管是拌飯還是做菜，都超級好吃，簡單易學，趕快收藏觀看數：402 人

蒜蓉辣椒醬蒜香濃郁甜咸適中辣不刺喉不管是拌個小冷盤還是炒肉菜都是很不錯的調料醬當然炒花甲那是絕配...

大廚教你在家自製蒜蓉辣椒醬，不管是拌飯還是做菜，都超級好吃，簡單易學，趕快收藏 觀看數：402 人

蒜蓉辣椒醬，蒜香濃郁，甜咸適中，辣不刺喉，不管是拌個小冷盤還是炒肉菜，都是很不錯的調料醬，當然炒花甲那是絕配，當然用黃瓜生菜蘸著吃，也是很爽口的。特別是在夏天，來一點拌著吃，特別爽快。

材料：

紅尖椒1000g / 蒜瓣200g / 生薑75g

調料：

黃豆醬150g / 白糖100g / 油200g / 白醋10g / 高度白酒15g / 鹽40g / 醬油10g

步驟：

●Step 1.清洗乾凈食材，準備好其他調料。

●Step 2.大蒜去皮，切厚片（大蒜也可不切），生薑洗凈去皮切小塊。

●Step 3.把薑塊放入料理杯中。

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●Step 4.將生薑打碎備用。

●Step 5.把大蒜同樣放入料理杯中。

●Step 6.同生薑的方法一樣，把大蒜打碎備用。

●Step 7.將辣椒切成小段，保留辣椒籽。

（清洗後的辣椒要瀝乾水）

●Step 8.辣椒放入料理杯中。

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●Step 9.還是把辣椒一樣打碎。

●Step 10.材料都打碎完成盛碗裡備用。

●Step 11.鍋中放油加熱，油溫後小火加入薑碎末煮開油。

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（多放油也沒有關係，等於順便做一層辣椒油）

●Step 12.再加入蒜末炒出水汽。（注意油彈起燙傷）

●Step 13.把蒜末薑末回來翻炒出香味後，再放入豆瓣醬炒均勻。

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●Step 14.加入白糖，直至白糖融化提味。

●Step 15.倒入辣椒碎，繼續小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期間用鍋鏟不停的攪動，以免粘鍋。

●Step 16.炒至所有味道融合在一起，時間大概10分鐘的樣子，加入些鹽和白醋調味。

●Step 17.繼續炒至完全融合，此時辣椒醬顏色特別鮮艷，關火後放入白酒炒均勻，辣椒醬已經做好了。

●Step 18.稍微放涼一點，盛入消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，蓋好蓋子放冰箱冷藏室儲存。

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（如果現吃，盛入適量小碗中，記得使用無油無水的勺子喔）

高度白酒為了增香防腐變，沒有也可以不加。能自制的還是自己做，既便宜又能根據自己味道適當的調整改進。

再也不怕外面的辣椒醬漲價了。

如果你不是很喜歡加那麼多調料的，也可以試試影片中的做法，一樣的好吃喔~

（影片來源：YouTube：裴憫）

來源網址:https://www.toutiao.com/a6454402709519860238/

參考來源

文章來源: https://www.toutiao.com/a6454402709519860238/

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