多吃蔬菜能控制血糖？尤其春季多吃2種菜，對穩定餐後血糖有好處

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想必很多人在網上都看到過很多蔬菜降血糖如這幾年非常紅火的苦瓜南瓜秋葵都被認為是降血糖的最佳蔬菜有...

多吃蔬菜能控制血糖？尤其春季多吃2種菜，對穩定餐後血糖有好處 觀看數：200 人

想必很多人在網上，都看到過很多蔬菜降血糖。如這幾年非常紅火的苦瓜、南瓜、秋葵都被認為是降血糖的最佳蔬菜。有不少糖尿病患者也都希望，這些信息是事實，可誘人的終歸是謠言。

即便各類蔬菜中有對穩定血糖有益的物質，硫化物、皂甙類物質、黃酮類物質、膳食纖維、多糖類物質、大蒜素等等，但食物本身只是輔助功效。和降糖藥物相比，無法直接作用在病情上，對糖尿病患者最多而言，只是穩定血糖，大家只要理清楚這個概念就可以了。

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所以，糖尿病患者多吃蔬菜雖然不能降血糖，但能穩定血糖。尤其春季要吃幾種菜，對平穩餐後血糖水平有好處。

多吃苦瓜。在相關動物實驗上發現，苦瓜提取物苦瓜素，能起到降血糖功效。雖然言過其實，但糖尿病患者多吃些苦瓜有利於病情。

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從營養成分上來看，苦瓜具有「三低」特點，分別為低碳水化合物、低熱量、低脂肪，每百克苦瓜中有22千卡熱量、0.1g脂肪、4.9g碳水化合物。

對糖尿病患者選擇低血糖生成指數食物也有優勢，苦瓜屬於低升糖指數蔬菜，只是當普通蔬菜食用沒有問題。在家常菜肴上，可選擇苦瓜炒雞蛋，苦瓜的清新味道可以與雞蛋融合，同時還有營養互補之作用。

如果是春季做開口小菜，還可以把苦瓜洗乾淨，把苦瓜籽取出，切成片狀。不喜歡吃苦味的糖友，別直接生吃，可把苦瓜用熱水焯熟，再放入自己喜歡的調味品，就可以當成下飯菜，完全不用擔心餐後血糖會上升。

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在這裡需要糖尿病患者真正注意的是，不要把苦瓜和苦瓜籽一起同吃，苦瓜籽天生有毒素物質，腸胃虛弱的人群食用更容易食物中毒。

多吃銀耳。銀耳富含多糖類物質，其中可以提取到的銀耳多糖，在相關研究上發現，對糖尿病患者具有積極作用。在傳統醫學上，還把銀耳當成藥材，具有菌中之冠的美譽。在《食物療法》中記載：銀耳味甘性平、無毒，可入胃、腎、肺三經，具有潤肺止咳、補中益氣、清熱解毒、增強免疫力等功效。

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在家庭烹飪中，與百合、雪梨配伍，或者是與蓮子、芡實一起搭配食用，還具有營養翻倍的效果。除了銀耳中有銀耳多糖，其他蔬菜中也有多糖成分，如山藥有山藥多糖、南瓜有南瓜多糖，再比如桑葉中有桑葉多糖，都是糖尿病患者的好選擇。

文章來源: https://www.sohu.com/a/384413252_144953?spm=smpc.author.fd-d.3.1585670768765lloAiYn