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很多人不愛吃木耳菜，營養師卻覺得是好東西，潤腸通便、還能補鈣
 
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隨著老百姓生活水平提高市場上蔬菜水果和肉的種類越來越豐富很多過去吃不到甚至都沒見過的食物現在用很...

　


很多人不愛吃木耳菜，營養師卻覺得是好東西，潤腸通便、還能補鈣 觀看數：302 人

　

隨著老百姓生活水平提高，市場上蔬菜、水果和肉的種類越來越豐富，很多過去吃不到甚至都沒見過的食物，現在用很便宜的價格就可以買到了。

於是有些人忘記了勤儉節約的生活習慣，買一盤蔬菜回來吃幾口，覺得口感不好就直接扔掉，真的很浪費。像木耳菜，吃起來口感黏糊糊的，有人才嘗了一口就要扔掉。

其實木耳菜也不是什麼特殊的進口食物，早在《詩經》中就有涉及木耳菜的詩句，只不過主要在南方種植，北方人最近幾年才陸續吃到而已。

那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：很多人不愛吃木耳菜，營養師卻覺得是好東西，含鈣量比牛奶還要高。

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木耳菜上黏糊糊的東西，其實是一種天然植物化學物質，名為黏多糖。這類物質在山藥、秋葵、蘆薈等很多蔬菜裡都存在，當然所含的營養成分有所區別。

這種看起來有些「噁心」的黏液，其實對於便秘和糖尿病患者都是很好的東西，它具有很強的粘滯性。可以促進腸胃蠕動，延緩血糖升高速度。

研究發現，木耳菜中的這種粘多糖物質具有滑腸、散熱、利大小便的功效，適合消化能力弱或需要潤腸通便的老年人食用。

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木耳菜另一個讓人吃驚的地方，就是它鈣元素含量非常誇張，每百克木耳菜含166毫克鈣，在所有蔬菜裡幾乎能排到前三位。就連牛奶的含鈣量也只有104毫克，比木耳菜低了很多。

木耳菜算是屬於綠色蔬菜，但又不會像菠菜那樣含有很多草酸，大家知道草酸會與遊離鈣形成草酸鈣，降低人體對鈣的吸收率。木耳菜鈣含量高，而且草酸含量極低，因此是一種補鈣的優選經濟菜。

不過大家注意，木耳菜纖維素含量比較高，每百克木耳菜含1.5克纖維素。

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所以購買時要挑鮮嫩的吃，放久後口感會比較難以咀嚼。

最後爆炸營養課堂的營養師，提醒大家：

雖然木耳菜含鈣量比牛奶高，可是補鈣還要看的鈣吸收量，人體對蔬菜裡鈣元素的吸收率，是乳製品裡鈣的吸收率要低一些。所以每天還是要堅持喝200到300毫升牛奶，滿足基本的鈣攝入量才比較好。

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/327854482_144953?spm=smpc.author.fd-d.8.1563553678311DYJgmHI
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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