食為天，胃為先。
想要吃嘛嘛香，有個好胃很關鍵。所以「養胃」之說，才流傳很廣。
吃什麼養胃？
一連串的食物浮現出來，可這些吃的，真能把胃養得舒服健康嗎？
來看看，真實情況，可能和你想得不太一樣。
白米粥
大米粥中主要是充分熬到糊化了的澱粉，蛋白含量低，幾乎沒脂肪，又是流食狀態，消化速度很快的，在消化功能較差時喝，胃不會有負擔。
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於是，「白粥養胃」的觀念，深入人心。然而並非完全如此。
沒胃口，或吃了油膩的大魚大肉之後，白粥作為清口的調節飲食，是不錯的。
但是！如果長期喝粥之類特別軟爛的食物，胃的消化其它食物的能力會退化變差。
對於嚴重的潰瘍患者或者有反酸問題的朋友，吃了太多湯湯水水，反而會加重癥狀。
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雜糧粥
雜糧粥也是很多人養胃、調理的習慣性選擇。
在沒有胃不適的時候，經常吃一些小米、糙米、燕麥這類纖維更高、消化速度更慢的雜糧做成的雜糧飯或混合主食，能促進胃功能提高，是不錯的選擇。
但更好的建議是：雜糧和大米摻和著來。比如，在主食里加上 1/3 的粗雜糧，這是適宜大多數人的吃法。
這樣既營養全面，又助消化，利於控血糖，口感上也不會太差，一舉多得。
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麵條
南北方人民，常常為吃米還是吃面更養胃爭執不下。
這是個沒有確定答案的辯題，就是個飲食習慣，選擇自己吃了以後更舒服的就好。
越是磨得精細的麵粉、煮得軟爛的麵條，越好消化。盡量避免油膩，如果用油湯煮麵，或者是炒麵、拌面就太油膩了。
當然，如果胃腸沒什麼問題，不用太嬌慣它們，正常吸溜麵條，沒問題的。
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饅頭
比起粥，饅頭不容易刺激胃酸過多分泌。而且做饅頭需要發酵，發酵可以使部分澱粉轉化成小分子糖，有利於把干擾營養消化吸收的植酸去掉。
如果是烤饅頭片，更高的溫度有助於饅頭中的澱粉充分的糊化，變成分子結構更小、更容易快速吸收的糊精。
少油少糖的白麵包，和饅頭相似。
這裡記住一點，米面這類主食別吃太多，否則胃脹、反酸起來，是挺難受的。
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蘇打消化餅乾
蘇打餅乾添加了鹼性蘇打粉，鹼性成分可以中和胃酸，又經過了發酵工藝比較好消化，常被推薦給胃病患者。
但是，雖然蘇打餅乾一般不加糖或少加糖，它們含有的油脂含量不一定低，從 10%～30% 不等，並不那麼健康。作為加餐吃一點無妨，吃多了反而是負擔，並沒有養胃作用。
所謂消化餅乾，也是一類蘇打餅乾，流行於歐美。
目前很多消化餅乾主要出產公司會發表免責聲明表示：消化餅乾不含任何可以幫助消化的成分。
豬肚
以形補形、吃啥補啥？
吃個豬胃來養胃，非常不靠譜。
豬肚只能當做普通動物性食物來吃。對於任何人，都要適量食用。
按照新膳食指南，算在每天的畜禽肉適宜量 40～75 克內。而且豬肚脂肪含量不低，偶爾換換口味可以，長期吃、大量吃，不太好。
姜
吃薑絲、含薑片、喝薑汁是流傳甚廣的養胃小妙招。
有部分研究發現：生薑、乾薑特有的姜辣素，具有抑菌抗氧化、減少幽門胃黏膜損傷、抑制過多胃酸分泌的作用。
但如果僅僅拿姜當佐料入菜，或是作為茶飲的配料之一，這麼點姜根本達不到實驗研究的量，它們的養胃作用不該被誇大。
白菜
有說法是：白菜能生津養胃。
其實，對多數人來說，吃各種蔬菜，都沒問題。
硬要說的話，多數的深綠色蔬菜，特別是油菜、菠菜、莧菜、韭菜、油麥菜等，通常含有更為豐富的礦物質和植物活性物質。胃腸功能不好或比較敏感的人，可能會在吃了深綠色蔬菜後，有點不舒服。
相對來說，白菜、娃娃菜、冬瓜這樣的淺色蔬菜，特別是各種熬白菜的做法，同時配上淺色的豆腐、土豆、粉絲，就要溫和一些。
山藥等蔬菜
多糖對胃黏膜會有保護作用，相關的研究很多，而山藥富含多糖。所以，說山藥養胃，可能是有點道理的。只是通過食物能夠吃到的多糖的量，不見得達到了多糖在臨床上的有效劑量。
建議選擇那種口感綿密、糯而面、黏而粉的淮山藥。那種爽脆的菜山藥，多糖含量就少很多。
其它像枸杞、裙帶菜、銀耳、黑木耳、香菇等各種菌菇類食物，常被當作養胃食物，都和多糖含量高有關。
茶
紅茶屬於全發酵茶，所以比不發酵的綠茶的茶多酚含量要少很多，比綠茶對胃的刺激性要小。
所以有「綠茶傷胃，紅茶養胃」的說法。但實際上，任何茶，包括花茶、果茶等，都沒有特別的養胃作用。
茶里的咖啡因等成分，有可能促進胃酸分泌，有胃潰瘍的人，建議少喝茶或喝淡一點的茶。
我們的腸胃，沒那麼嬌弱，不作也不嬌慣，它就挺好。
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