請稍候網頁載入中:
腌辣椒時,不要先加鹽,做好這一步,辣椒爽脆更入味,放半年都不會壞~
【準備一下食材】!!

首頁
腌辣椒時,不要先加鹽,做好這一步,辣椒爽脆更入味,放半年都不會壞~
 

觀看數:225 人


腌辣椒時,不要先加鹽,做好這一步,辣椒爽脆更入味,放半年都不會壞~ 觀看數:225 人

 

【準備一下食材】:辣椒2斤,大蒜1頭,薑一塊,生抽50克,白糖20克,八角2個,花椒、鹽適量

1.洗凈的辣椒處理一下,把辣椒的把去掉,但是辣椒的蒂不要破壞了,這樣腌制出的辣椒不容易壞。

2.鍋中加水,燒開後加入1 勺鹽,將線椒放入焯水2分鐘,放鹽的目的一個是讓焯出水的辣椒顏色更翠綠,

另一個是增加底味,辣椒焯水的過程中要不停地攪動,讓辣椒受熱均勻,

辣椒焯水的目的是為了讓它變軟,往容器裡放的時候不容易折斷,而且也更入味,保存時間會更長。

3.兩分鐘以後,把辣椒撈出放在篦簾上,再放到通風處晾涼,控乾水分。

4.趁晾辣椒的時間,我們調一下腌料,

以2斤辣椒為例:鍋中加入適量的清水,加入50克生抽,加入20克白糖,2個八角,花椒適量,大火把它燒開,完全燒開以後,關火倒出晾涼備用。

5. 兩斤辣椒內放入一頭蒜一塊薑,蒜切成蒜片,薑切成薑片備用,用量可以根據個人喜好,

我比較喜歡吃蒜,有時會放一半辣椒一半的蒜,不喜歡吃的可以少放,蒜和薑能增加辣椒的香味。

sponsored ads
sponsored ads


6.晾乾水分的辣椒放入大碗裡,撒入一把食鹽,把它充分抓勻,

做這一步的目的是使辣椒充分入味,而且存放的時間更長,放半年也不會壞。

7.取一個無水無油的罐子,最好選用玻璃容器,不要用塑料瓶子,

把線椒放入罐子裡壓平壓實,然後放入蒜片和薑片封頂,

最後倒入放涼的料汁,料汁要完全沒過辣椒,蓋上蓋子密封一天就可以吃了。

辣椒這樣腌太香了,30年的老方法,一天就能吃,又脆又香又入味!

【小貼士】:

1.腌辣椒最好選用線椒,因為線椒相對皮稍厚,不僅清脆爽口,而且極耐保存,放半年不會壞。

2.腌辣椒最好不要放白酒,因為白酒會和腌菜發生反應,產生苦味。

3.辣椒要想保存時間久,一定要做到兩無:無油和無水,裝辣椒的罐子不能有油和水,平時吃的時候往外夾辣椒的筷子也要做到無油和無水!

via

文章來源: https://www.toutiao.com/i6695987681848984077/
 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
腌辣椒時,不要先加鹽,做好這一步,辣椒爽脆更入味,放半年都不會壞~
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作