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零失敗！想做出「口感細膩滑嫩」的蒸蛋？原來只需加入「它」！一學就上手！
 
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雞蛋既好吃又營養，而且料理方式變化多，是許多人每天都吃不膩的家常美食。其中，做法簡單又美味的蒸蛋，就非常適合全家大小一起享用。。。。。可是，為什麼餐廳的蒸蛋總是那麼好吃？而自己做的蒸蛋卻超硬又...

　


零失敗！想做出「口感細膩滑嫩」的蒸蛋？原來只需加入「它」！一學就上手！ 觀看數：1017 人

　

雞蛋既好吃又營養，而且料理方式變化多，是許多人每天都吃不膩的家常美食。

其中，做法簡單又美味的蒸蛋，就非常適合全家大小一起享用。
 

（示意圖。

圖片來源：影片截圖）

可是，為什麼餐廳的蒸蛋總是那麼好吃？而自己做的蒸蛋卻超硬又難吃，原來是有以下的訣竅呢～

步驟1：將雞蛋打進碗中，用一根筷子劃個「Z」字，快速攪拌約60下，把雞蛋充分打散。
 

步驟2：注入100克牛奶（以半個雞蛋殼量取5次，這樣就是100克了），以及少許的白糖，然後再用筷子劃「Z」字，攪拌60下。

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（示意圖。

圖片來源：photoAC https://zh-tw.photo-ac.com/photo/820113/%E7%89%9B%E5%A5%B6）

步驟3：蛋液表面會出現氣泡，把氣泡撈起來。
 

步驟4：在鍋裡燒開水，等水開上氣後，把蛋液碗放入，用一個盤子或小碟子倒扣放在碗面上。

這個動作是防止蒸氣水滴落在雞液表面。
 

步驟5：轉用小火蒸15分鐘至雞液熟透即完成。

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（示意圖。

圖片來源：影片截圖）

最後，完美的蒸蛋就這樣簡單地俘虜我們的心。
 

你看出了秘訣在哪裡嗎？要做出細膩滑嫩的蒸蛋，除了攪拌要劃「Z」字、撈出氣泡以及蓋上小碟子，最關鍵就是加入牛奶！

記住啦，下次做蒸蛋要加入牛奶哦！少放這樣東西，就少滋味囉！

（示意圖。

圖片來源：影片截圖）

零失敗蒸蛋，滑得像豆花！

材料簡單、口感有如豆花般軟嫩的蒸蛋？有啊！小編就為大家分享「零失敗、一次就成功」的蒸蛋方法。
 

步驟1. 兩個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，用筷子充分打散。

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（圖片來源：影片截圖）

步驟2. 加入雞液分量的1.5倍溫水，攪拌均勻。
 

（圖片來源：影片截圖）

步驟3. 攪拌後會有氣泡，將氣泡過篩、撈起小氣泡，口感會更細膩。
 

（圖片來源：影片截圖）

步驟4. 鍋裡注入適量清水，大火燒開水，放入蒸架。
 

（圖片來源：影片截圖）

步驟5. 將蛋液碗放入鍋中，在碗的上方倒扣一個盤子，然後蓋上鍋蓋。
 

（圖片來源：影片截圖）

步驟6. 以小火蒸8分鐘，關火後再燜3分鐘至熟，即可取出。

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可依個人偏好撒上蔥末、醬油或香油，讓口感更豐富。
 

（圖片來源：影片截圖）

也可以用刀子將蒸蛋切成小塊，吃起來更方便～

（圖片來源：影片截圖）

這麼一道步驟簡單、零失敗的蒸水蛋，你怎能不做呢？

別等了，快動手吧，細膩軟嫩的「蛋味豆花」等著你哦！

來看影片示範吧～（影片來源：Youtube，若被移除請見諒。

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