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「秋刀魚肚」有小洞是被「寄身」?教你正確方法「判讀」及「殺死」寄生蟲
「秋刀魚肚」有小洞是被「寄身」?教你正確方法「判讀」及「殺死」寄生蟲|每日健康Health

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「秋刀魚肚」有小洞是被「寄身」?教你正確方法「判讀」及「殺死」寄生蟲
 

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「秋刀魚肚」有小洞是被「寄身」?教你正確方法「判讀」及「殺死」寄生蟲|每日健康Health

 


「秋刀魚肚」有小洞是被「寄身」?教你正確方法「判讀」及「殺死」寄生蟲 觀看數:339 人

 

  生魚片總是筆者在日本料理餐廳的必選題,而家父對於魚的挑剔程度,能夠讓他每次到日本料理店中,總能選到好吃的鮮甜魚肉。但家父總是囑咐我,若是你不能信任的日本料理店,千萬注意選擇「秋刀魚」,因為「寄生蟲」很容易就出現在這種魚上。

 

秋刀魚上的寄生蟲

 安尼線蟲

  這種線蟲容易出現在海洋的甲殼類動物、魚和哺乳類中,寄生蟲會藉由秋刀魚、鱈魚、鯡魚和鮭魚等傳染給人類,對於魚類本身感染是沒有徵狀的。而人類若是誤食此種寄生蟲的話,會出現黏膜潰瘍、出水以及水腫的狀況。

 廣節裂頭條蟲

  這種幼蟲大部分都寄身在各種魚類身上,多數的感染者都不會出現症狀,但是當蟲體扭結成團的時候,他們會將腸道的維他命B12,會導致腸道和膽道口堵塞,更甚至會出現腸穿孔的狀況,導致惡性貧血症。

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寄生部位

  大多的寄生蟲寄生的部位不外乎:

 .腮部

 .體表皮膚

 .鰭部

 .尾部

 

檢查方式

  我們在檢查秋刀魚是否有被寄身蟲感染時,大多都是從上述的四個地方判斷有無感染,並不會如網路謠傳的方式,從魚肚中看見破洞就認定被寄身。但是因為腮部、鰭部、尾部的寄身蟲大多都需要透過光學顯微鏡觀察才能有辦法發現,所以這裡交給大家兩種判讀方法:

 觀察肌肉

  用檢查肌肉的方式,觀察其外觀是有有無凹陷或是特別突起,也能切開肌肉觀察一下是否有異常的顏色或是白點。

 觀察內臟

  內臟主要是來觀察大型的寄生蟲,通常又以腸內居多,也是觀察是否有特別的白點出現,若有出現,可能就是遭到寄身蟲寄身。

 

解決方法

 清除內臟

  剛剛也提到大多的內臟都有許多大型寄身蟲,所以最好的辦法就是將所有的內臟都剃除乾淨,也不留任何一點你有可能接觸到寄身蟲的部分。

 煮熟魚肉

  將魚肉煮熟,是最好的辦法,我們剛剛所介紹的兩種寄身蟲,基本上在高溫下都沒有辦法存活,所以將魚肉煮熟就能有效的將寄生蟲殺死,讓我們能夠安心地享用魚肉。

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參考資料:http://hottopic.chinatimes.com/20170503004030-260804、http://www.bsmi.gov.tw/wSite/public/Attachment/f1223524144688.pdf、http://www.tfrin.gov.tw /ct.asp?xItem=267309&ctNode=1225&mp=1

 


 
 
   

 

 


 

 

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