|
|
| 魚，是很好的東西，又易於吸收，營養還很豐富，多吃一些總是不錯的。但是魚腥味真的有點討厭呀，如何才能做出和酒店裡一樣沒有... |
|
|
|
原來蒸魚要這麼蒸才會鮮甜，又上了一寶貴的一課！！
觀看數：7176 人
原來蒸魚要這麼蒸，真是白吃了這麼多年的魚
魚，是很好的東西，又易於吸收，營養還很豐富，多吃一些總是不錯的。
但是魚腥味真的有點討厭呀，如何才能做出和酒店裡一樣沒有腥味、又漂亮、入味的魚呢？
有兩點，醃魚不用鹽，蒸魚不用碟！現在來看看我怎麼做的吧
1.準備
在魚背開一道刀口。
這一刀能夠讓魚熟得更快，更容易入味。
把薑切片，蔥切成絲。
（這裡有個小妙招，可以先將薑切成片然後擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，非常方便快捷。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
）
將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥薑絲變卷，看起來更好看，泡過的水用來醃魚去腥味。
2.醃魚去腥味
把薑蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背裡面也抹一些，醃製5分鐘。
很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實是非常不好的，現在都倡導低鹽，現在抹鹽，會導致鹽分攝入過多，還會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。
3.蒸魚
燒水，將3勺料酒倒在水裡做成蒸魚的水。
這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
蒸魚，要用筷子和鐵架，不要用碟子。
把鐵架子和筷子做下圖的組合。
等水燒開，然後直接把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。
注意：
一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋泄氣，保證一次蒸熟。
如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
4.出鍋
蒸好後，打開鍋蓋，在鍋里倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。
拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！
5.淋油
為鎖住魚天然的纖維，把油燒熱，淋到魚身上就可以了！這一部分是必備的哦！
PS:
不用碟子來蒸魚，因為用碟子來蒸魚，魚必然有一面是貼在碟子上的，貼碟子上的那一面，會沾到魚滲出的腥水，魚的腥味就去不掉。
而且，這一面不容易熟，所以要經常翻動，這樣魚的形狀就被破壞了。
用這個自製的筷子架，就可以讓料酒的氣體循環魚身，一點都不會沾到魚腥水！
熱門推薦
-
18314 觀看
-
2794 觀看
-
1890 觀看
-
-
1426 觀看
-
2216 觀看
-
2993 觀看
-
2414 觀看
-
9070 觀看
-
1009 觀看
-
1505 觀看
-
20831 觀看
-
18406 觀看
-
858 觀看
-
993 觀看
-
2106 觀看
-
3798 觀看
-
1768 觀看
-
543 觀看
-
37939 觀看
-
1176 觀看
-
1594 觀看
-
4388 觀看
-
1090 觀看
-
9896 觀看
-
420 觀看
-
1781 觀看
-
1505 觀看
-
513 觀看
-
7316 觀看
-
19713 觀看
-
1022 觀看
-
654 觀看
-
798 觀看
-
933 觀看
-
925 觀看
-
4794 觀看
-
12300 觀看
-
2964 觀看
-
851 觀看
-
1027 觀看
大家都在看
-
1163 觀看.
-
2567 觀看.
-
9537 觀看.
-
2478 觀看.
-
786 觀看.
-
2617 觀看.
-
17762 觀看.
-
1039 觀看.
-
4574 觀看.
-
3940 觀看.
-
9679 觀看.
-
1738 觀看.
-
649 觀看.
-
448 觀看.
-
185167 觀看.
-
1033 觀看.
-
4823 觀看.
-
737 觀看.
-
665 觀看.
-
2198 觀看.
這裡滾動定格
