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《老夫老妻煲好湯》
 

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《老夫老妻煲好湯》觀看數:476 人

 


《老夫老妻煲好湯》 觀看數:476 人

 

每次在飯館看到桌上的老火湯,都令人垂涎欲滴,廚師如何煲湯使湯鮮味美呢?其實當中大有學問,那就是所謂的【三煲、四燉、五忌】。

【煲】,就是用文火煮,慢慢熬,預備時要熬個二至三小時,【燉】的話必需要花四個小時,煮湯的火絕對不能過大,開鍋後,小火慢燉,要掌握火候使湯滾著卻不冒出來。

那麼,【五忌】又是什麼呢?

第一忌,中途添加冷水:因為加熱中的肉類遇冷便會收縮,蛋白質不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。

第二忌,太早放鹽:這會使湯色發暗、濃度不夠、外觀也不美。

第三忌,放入過多的蔥、薑、料酒等調味料:這會使湯汁失去本身的原汁原味。

第四忌,過早或過多的放入醬油:這會導致湯味變酸及顏色變暗發黑。

最後一忌,避免讓湯汁沸騰。(就是沸滾出來)

夫妻相處之道,不就像熬老火湯的學問嗎?夫妻間的溝通也有要留心的五個大忌;

首先,夫妻間的言語不能【潑冷水】,就像煮湯途中不能添加冷水一樣,或许,看見對方的不濟事,我們會忍不住說出冷漠甚至諷刺的話,並且當下為之痛快 。
但是所帶來的人格傷害,就像是鍋裏的好材料遇冷收縮,不能發揮其精髓一樣,叫當事人不願再嘗試展其所長 。

因此,夫妻溝通必須慎言,尤其是那些自稱為老夫老妻的夫婦,容易在這點上掉以輕心。

誠然,我們沒有一個人是完美的,夫妻都會期望對方能夠不斷改進,故此,我們一定會有好心的建議、忠告,甚至警告。

會熬湯的人,不加進太多的蔥、薑、料酒或是其他的調味料,夫妻相處也如出一轍。

我們常會犯相同的錯誤,要求對方成為【我心中所要的那樣的丈夫或是妻子】,妻子盼望丈夫像【人家的先生】般事業大成,看見電影中男主角的豪邁瀟灑、溫柔浪漫,也不禁暗忖:【沒有人家那麼氣宇不凡,至少也該有人家那樣的風度翩翩吧!】

而丈夫對妻子的期望呢?大概許多丈夫沒有表達出來,但心裏卻是在想:【必須保持優美的身段,把家中打理得一塵不染、井井有條,也要有一份工作,不僅夠貼補家用,還要像別人能幹的妻子一樣,深諳生財之道!】

其實,最重要的是煲湯的第五忌:忌讓湯汁沸騰,我們要避免讓衝突升溫,更不要使未化解且具殺傷力的分歧,醞釀成苦毒,進而成為不可原諒以及難以消除的恨意。

切記,小火慢煮,在產生矛盾時,反應不妨慢一些,多一點忍耐、少一點針鋒相對,一方在氣頭上時,另一方就得冷靜,要記得――忌讓湯汁沸騰!

婚姻生活就像熬湯,大家都選用上好的材料,忍耐多一點時間,美妙好味的湯就在前面了,當然,【熬】的日子一定不好受,但熬過之後的婚姻,一定就有如老火湯一樣,美味無比。

 

 
   

 

 


 

 

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