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《老夫老妻煲好湯》
 
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《老夫老妻煲好湯》觀看數：497 人

　


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每次在飯館看到桌上的老火湯，都令人垂涎欲滴，廚師如何煲湯使湯鮮味美呢？其實當中大有學問，那就是所謂的【三煲、四燉、五忌】。

【煲】，就是用文火煮，慢慢熬，預備時要熬個二至三小時，【燉】的話必需要花四個小時，煮湯的火絕對不能過大，開鍋後，小火慢燉，要掌握火候使湯滾著卻不冒出來。

那麼，【五忌】又是什麼呢？

第一忌，中途添加冷水：因為加熱中的肉類遇冷便會收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

第二忌，太早放鹽：這會使湯色發暗、濃度不夠、外觀也不美。

第三忌，放入過多的蔥、薑、料酒等調味料：這會使湯汁失去本身的原汁原味。

第四忌，過早或過多的放入醬油：這會導致湯味變酸及顏色變暗發黑。

最後一忌，避免讓湯汁沸騰。（就是沸滾出來）

夫妻相處之道，不就像熬老火湯的學問嗎？夫妻間的溝通也有要留心的五個大忌；

首先，夫妻間的言語不能【潑冷水】，就像煮湯途中不能添加冷水一樣，或许，看見對方的不濟事，我們會忍不住說出冷漠甚至諷刺的話，並且當下為之痛快 。
但是所帶來的人格傷害，就像是鍋裏的好材料遇冷收縮，不能發揮其精髓一樣，叫當事人不願再嘗試展其所長 。

因此，夫妻溝通必須慎言，尤其是那些自稱為老夫老妻的夫婦，容易在這點上掉以輕心。

誠然，我們沒有一個人是完美的，夫妻都會期望對方能夠不斷改進，故此，我們一定會有好心的建議、忠告，甚至警告。

會熬湯的人，不加進太多的蔥、薑、料酒或是其他的調味料，夫妻相處也如出一轍。

我們常會犯相同的錯誤，要求對方成為【我心中所要的那樣的丈夫或是妻子】，妻子盼望丈夫像【人家的先生】般事業大成，看見電影中男主角的豪邁瀟灑、溫柔浪漫，也不禁暗忖：【沒有人家那麼氣宇不凡，至少也該有人家那樣的風度翩翩吧！】

而丈夫對妻子的期望呢？大概許多丈夫沒有表達出來，但心裏卻是在想：【必須保持優美的身段，把家中打理得一塵不染、井井有條，也要有一份工作，不僅夠貼補家用，還要像別人能幹的妻子一樣，深諳生財之道！】

其實，最重要的是煲湯的第五忌：忌讓湯汁沸騰，我們要避免讓衝突升溫，更不要使未化解且具殺傷力的分歧，醞釀成苦毒，進而成為不可原諒以及難以消除的恨意。

切記，小火慢煮，在產生矛盾時，反應不妨慢一些，多一點忍耐、少一點針鋒相對，一方在氣頭上時，另一方就得冷靜，要記得――忌讓湯汁沸騰！

婚姻生活就像熬湯，大家都選用上好的材料，忍耐多一點時間，美妙好味的湯就在前面了，當然，【熬】的日子一定不好受，但熬過之後的婚姻，一定就有如老火湯一樣，美味無比。

 

　
　 　

 

　


 　

　

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