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「滷肉」 香五倍的方法,才不到三步驟...難怪又香又濃,肥而不膩啊!媽媽們都恨太晚知道了!
前陣子放假回家一趟。  總算吃到了朝思暮想的飯菜了。  這些飯菜並不是由什麼昂貴食材做成。  但是卻能讓我念念不忘。  莫過...

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「滷肉」 香五倍的方法,才不到三步驟...難怪又香又濃,肥而不膩啊!媽媽們都恨太晚知道了!
 

觀看數:36589 人

前陣子放假回家一趟。  總算吃到了朝思暮想的飯菜了。  這些飯菜並不是由什麼昂貴食材做成。  但是卻能讓我念念不忘。  莫過...

 


「滷肉」 香五倍的方法,才不到三步驟...難怪又香又濃,肥而不膩啊!媽媽們都恨太晚知道了! 觀看數:36589 人

 

前陣子放假回家一趟

  總算吃到了朝思暮想的飯菜了

  這些飯菜並不是由什麼昂貴食材做成

  但是卻能讓我念念不忘

  莫過於就是「滷肉」啦

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  明明有著厚厚肥肉的鹵五花肉

  烹煮后總是肥而不膩、入口即化

  肉香飄散、味濃鮮美

  一定要把這招學起來啊

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  材料:五花豬肉兩斤、姜10克、花椒2小匙、青蔥2條、香油3大匙、蒜5瓣、八角5粒、

  調味料:鹽適量、醬油少許大匙、冰糖10克、黑胡椒少許、料酒1大匙

  作法

  1、豬肉洗凈,切塊,用沸水過一下,撈出瀝干備用。

  2、姜切片,蒜拍碎,蔥切段備用。

  3、炒鍋加熱,放入香油,中火翻炒薑片至金黃色,再放大蒜、蔥段、八角、花椒炒至香味飄出來。

  4、最後放豬肉翻炒到微黃色,加酒去腥味,加入所有調味料。

  5、小火悶煮到豬肉上色,再加熱水淹沒豬肉表面就可以了,大約悶煮20分鐘就可以啦。

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  小竅門:滷肉時可以冰糖調味,能讓肉汁更濃稠哦,肉質更為鮮亮有光澤。

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  如果想讓滷肉變得更加好吃

  建議加入下面這些食材跟豬肉一起煮

  當豬肉的油脂滲入到這些食材中

  既解油膩又非常提鮮

  讓整道菜立刻變得更香濃5倍哦

  一、馬鈴薯

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  馬鈴薯有飽腹感,還能去油脂,沾滿滷汁的馬鈴薯,味道香濃,即使不愛吃肉的人,也會愛上。

  作法

  1、馬鈴薯去皮洗凈瀝干水分,切3公分塊狀備用。

  2、煎鍋加熱,加油1大匙,放入馬鈴薯塊煎至微焦,加進半熟狀的滷肉裡面,鹵熟就關火,悶10分鐘入味即可。

  小竅門:馬鈴薯記得先下鍋煎炸。

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  二、白蘿蔔

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  蘿蔔能化積滯,是蔬中最有益者,鹵透的白蘿蔔呈琥珀色,甜美多汁,讓人難以抗拒。

  作法

  1、白蘿蔔去皮,洗凈,切片備用。

  2、豬肉加入調味料,煮到上色,再放蘿蔔一起煮到熟軟就可以啦。依據個人口味,起鍋前可以加香菜調味,另有一番風味喔!

  小竅門:鹵紅蘿蔔和白蘿蔔,做法都是相同的。

  三、冬瓜

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  冬瓜利水、清熱、跟肉一起鹵到軟綿,味道棒極了!

  作法

  1、冬瓜去皮洗凈,切塊,姜切片。

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  2、煎鍋加熱,加入香油、薑片,煎冬瓜煎到微焦黃色,加入滷肉,調味料和水1杯煮滾,煮到軟綿就行啦。

  3、裝盤放上香菜、淋上滷汁,大功告成。

  小竅門:冬瓜下鍋煎,作用是去掉菜的生味,讓滷汁口感更清香。

  四、杏鮑菇

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  杏鮑菇以滷味方式呈現,味道更豐富哦。

  作法

  1、杏鮑菇洗凈,切塊,約2公分厚度,備用。

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  2、當滷肉鹵至15分鐘后,加杏鮑菇進去,一起煮10分鐘就可以出鍋啦。

  小竅門:杏鮑菇也可同時加入其它菇類一起鹵。

  五、綠竹筍

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  竹筍營養價值高,為低糖、低脂肪、高膳食纖維的食物。

  作法

  1、綠竹筍去掉外殼,硬的部分也要修去,洗凈后切塊狀約2~3公分大小,加水淹過竹筍蒸煮。

  2、大火煮滾轉小火,煮20分鐘后,加入半熟的滷肉,一起煮到豬肉熟軟就可以了。

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  六、面筋

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  鹵的超入味的面筋,能為滷肉加分許多。

  作法

  1、面筋沖洗一下,瀝干水分。

  2、煎鍋加熱,放入2大匙油,下薑片爆香。

  3、放入豆包,以中火煎至兩面成金黃色撈出。

  4、豬肉鹵好前放入豆包,續煮5分鐘關火,燜10分鐘入味即可。

  七、豆輪

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  一口咬下,滿滿滷汁從嘴中溢出,也是非常下飯的一道料理。

  作法

  1、豆輪泡溫水4小時后洗凈並擠干水分。

  2、豬肉鹵15分鐘之後,再加入豆輪一起鹵,直到豬肉熟軟就可以啦。

  小竅門:豆輪一定要先泡水軟透,鹵起來口感才有咬勁哦。

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  這是篇有味道的文章啊

  現在好想立刻吃到滷肉啊

  口水都要流出來了

  不說了,小編要回去動手了

 


 
 
   

 

 


 

 

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