一皮一心西瓜皮、蓮子心  

 



   

  

1、西瓜皮  

 



   

中醫認為，西瓜皮性涼，味甘，無毒。其所含的瓜氨酸有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進傷口愈合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。能清暑解熱，止渴，利小便。

瓜皮不僅可以吃，還別有一番風味。



馬上就要入夏了，再吃西瓜時，記得保存瓜皮。
  


 



西瓜皮的多種創意吃法：
  


1.涼拌西瓜皮  

 



   

食材：西瓜皮、醬油、麻油、醋、蒜泥、麻油各少許。

做法：把瓜皮外的硬皮削去，切成片，放入容器加鹽腌片刻；瓜皮倒去鹽水，調味拌均，即可食用。



2.橙汁蓮藕西瓜皮  

 



   

食材：西瓜皮、蓮藕、橙汁、鹽、白糖各少許。

做法：西瓜皮切成條；蓮藕切成片，清洗干凈；將西瓜條、藕片分別在開水鍋中燙一下，瀝干；加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻即可。







3.西瓜皮燉排骨  

 



   

食材：西瓜皮、排骨、姜片、鹽適量。

做法：排骨用沸水汆一下；湯煲中倒入水，放排骨和姜片，大火燒沸後轉小火煲40分鐘；將西瓜皮塊放入湯煲轉大火，燒沸後轉小火煲20分鐘，用鹽調味即可。




4.爆炒西瓜皮  

 



   

食材：西瓜皮、甜紅椒、香蔥、大蒜、黑胡椒粒、鹽、白糖、油適量。

做法：西瓜皮切成薄片，撒入適量鹽腌制15分鐘，沖水濾去鹽分，擠干水分；鍋里加入適量油燒熱，倒入甜紅椒、大蒜爆炒2分鐘；倒入瀝干水分的西瓜皮繼續爆炒3分鐘，加入適量鹽、白糖、黑胡椒粒、蔥花調味即可食用。
  

  


5.西瓜皮果醬  

 



   

食材：西瓜皮、白糖、檸檬汁少許。





做法：西瓜皮放入攪拌機中加適量水打碎；倒進鍋中，加入白糖、檸檬汁攪拌均勻，煮開後轉小火，至水收干，即可關火；晾至溫熱時裝進瓶子或保鮮盒里，完全冷卻後封口放入冰箱冷藏。2~3天後，醬變得比之前黏稠，就可以吃了，吃時用干凈無水的勺子舀取。

需要注意的是：西瓜屬於生冷食品，糖尿病患者、消化不良、腸胃虛寒、長口腔潰瘍及感冒初期患者不宜多食。



2、蓮子心  

 



   

蓮子心是蓮子的胚芽，是《中國藥典》收錄的草藥，其味清苦，但卻具有極好的降壓去脂的功效，因其含有的生物堿，所以可以降血壓。

民間常用其泡茶飲，對心腎不交、陰虛火旺的失眠患者，也有奇效。



此外，經常喝蓮心茶還能減肥、治療便秘，只需用普通泡茶法即可。
  



清肝火、降血壓的食用方法：  

 



   

蓮心夏枯草飲：蓮心10g，夏枯草30g，煎水飲。

功效：本方以蓮心清熱除煩，夏枯草清肝火。用於高血壓，心煩發熱，眩暈頭痛。

   


巧取蓮子心的方法：  

 



  

1、用小刀或剪刀在蓮子中間橫劃一圈，使蓮子殼上出現清晰刀跡即可。





2、掰開殼，露出蓮子。

3、用一根牙簽從蓮子中間穿過，帶出蓮子心即可。



木耳、荸薺  

 



   


  

1、黑木耳  

 



   

黑木耳可食、可藥、可補，有“素中之葷”的美譽，還被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。

此外，黑木耳中的多糖體還具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生。  

   

  

 



   

木耳中的了磷脂質，對腦細胞有營養作用，因此木耳也是很好的補腦食品。所以是各種現代文明病如高血壓、心臟臟病、癌癥病人的保健食品。


如何泡木耳才正確？  

 



   

木耳可用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3至4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。




2、荸薺  

 



   

荸薺有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。

此外，因荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。所以其既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人  

 



   

英國在對荸薺的研究中還發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。

需要注意的是：  

  



 

荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以不宜生吃，一定要洗凈煮透後方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。


保健吃法：  

 



   

荸薺配合海蜇皮，能夠消熱去痰，降低血壓。另外，荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用於生津消熱、降低血壓。




   

芹菜、菠菜  

 



   

 

1、芹菜  

 



   

芹菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。并且芹菜的含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

此外，春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜還有助於清熱解毒，去病強身。

患有肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。



保健食譜：

1.高血壓、肝火頭痛、頭昏目赤：  

 



   

粳米100克，煮粥，將熟時加入洗凈切碎的芹菜150克同煮，食用時最好不加油鹽，而用冰糖(或白糖)調味作晚餐食用。




2.治糖尿病：  

 



   

鮮芹菜500克，洗凈搗汁，每日分3次分服，連服數日。



2、菠菜

菠菜有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

食用方法  

 



  
可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。


常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等。