馬上3月份了，為了夏季準備~~動起來吧
夏日炎炎，人們接觸寒涼食物的機會比起其他季節大大增加。除了喝冷飲、吃冰棒，常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、蘿蔔等果蔬，都屬於寒涼性食物。吃多了容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃疼。此時如果適當搭配一點辣椒，則可起到寒熱平衡的作用。
夏天少吃點辣椒還能開胃助消化。
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辣椒香辣刺激，無論什麼菜，只要配上辣椒，吃起來就特別香。夏季酷暑難耐，人們大多沒有胃口，不想吃東西，吃點辣椒，就可以促進食欲、開胃下飯。
最後，夏天吃辣還能給身體“除濕”，能把體內多餘的濕氣驅除出去。夏天雨水多、濕氣重，吃點辣椒，除除濕氣。
虎皮尖椒
原料：尖椒，生抽，醋，耗油，鹽，白糖，醬油。
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做法：1. 將尖椒去蒂去籽洗淨切斷再橫著劈開。（不太能吃辣的可以這樣處理） 2. 將生抽一茶匙、醬油一茶匙、白糖一茶匙、鹽半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙調和到一個容器中，攪拌均勻備用。 3. 鍋內燒熱後放入處理好的尖椒幹鍋翻炒，也可以用菜鏟按壓尖椒。 4. 翻炒至尖椒表皮有了焦點並且尖椒本身有些塌了，這時放入適量食用油，繼續翻炒。 5. 將尖椒炒香後把事先調配好的醬料倒入鍋中繼續翻炒。
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6. 炒至鍋內湯汁粘稠即可出鍋。
尖椒釀肉
原料：豬肉，尖椒，雞蛋清，鹽，薑，生抽，食用油，生粉。
做法：1、將豬肉剁碎，尖椒去蒂後，對半剪開，去籽，洗淨備用。2、把豬肉餡放到一個大碗中，放入生薑末、雞蛋白和生粉，加鹽、生抽。3、在尖椒的裡面彈上一些生粉，將打好的豬肉餡釀在尖椒內待用。
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4、平底鍋入植物油少許，將尖椒肉餡煎至金黃即可。
尖椒炒雞蛋
原料：尖椒，雞蛋，蔥末，食用油，薑末，料酒。
做法：1、準備好材料，尖椒去蒂清洗乾淨。2、雞蛋打碗裡，尖椒和大蔥均切碎末備用。3、 把尖椒碎和蔥碎加入到雞蛋中。
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4、再加入料酒，鹽，味精打散，攪拌均勻。5、起鍋放油，油熱放入攪拌好的蛋液翻炒。6、炒至雞蛋定型後即可出鍋，裝盤。
青椒肉絲
原料：尖椒，豬肉，蔥，薑，料酒，老抽，澱粉，白糖。
做法：1、青椒洗淨取籽切絲、蔥切絲，備用。青椒也可以不取籽，因為有點辣，所以我把青椒籽去掉了。2、生薑切成碎末，放在肉絲上，再用澱粉、料酒、抓勻，醃制 一會兒。3、取一平底鍋，熱鍋倒油，油溫後，放入肉絲，撥散，炒至肉絲發白，放入老抽、鮮貝露。將顏色炒勻。油溫即可炒肉絲，不能燒熱。4、放入青椒絲和蔥絲，翻炒均勻，再放入鹽、糖、味精，翻炒均勻，即可出鍋。
麻婆豆腐
原料：豆腐，辣椒豆瓣醬，豬肉末，香蔥，白糖，還有一碗開水。
做法：1、豆腐切塊。2、熱鍋燒油，放入肉末翻炒。3、放入辣椒豆瓣醬，翻炒均勻，放入適量白糖，放入一碗開水。4、後放入豆腐翻一下，改小火慢燉5-10分鐘即可。5、最後收汁，裝盤。 我的QQ是1828688316喜歡護膚,養生，喜歡情感日誌，美食 護膚 ，化妝技巧,教育孩子相關知識的朋友可以加一下
肉末粉絲
原料：粉絲，豬肉末，油，鹽，郫縣辣醬，蔥，薑，白糖，料酒。
做法：1、粉絲用清水浸泡至軟。2、肉末調入一湯匙料酒，少許精鹽醃漬10分鐘。3、鍋裡坐水，水冒泡後關火倒入泡好的粉絲燙至粉絲透亮後撈出，切斷。4、起油鍋，油熱後放入蔥薑爆香。5、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬。6、小火炒至出紅油。7、倒入醃漬過的豬肉末，小火炒散。8、炒至豬肉變色後，倒入清水，大火煮開後改小火煮10分鐘。9、調入一湯匙白糖，增鮮。放入粉絲，小火翻炒，細火煮5分鐘收汁即可。
回鍋肉
原料：豬肉，青椒，生薑，大蒜，豆豉，食用油，甜面醬，郫縣辣醬，花椒，料酒。
做法：1.將淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨。2.將生薑切三片後，其餘切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成馬耳朵型小段。3.取淨鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生薑片，兩三節青蒜段以及花椒煮開並熬出香味。4.把豬肉放入鍋裡煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍2至3分鐘。5.將豆瓣和豆豉剁細。6.將豬肉從急凍室取出，趁外冷裡熱的時候，切成薄片。7.炒鍋內放入油，將肉片下入鍋裡，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型。8.下入甜面醬，醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽。9.最後，下入青蒜段，炒至斷生即可。
宮保雞丁
原料：雞胸脯肉，黃瓜，熟花生，蔥，花椒，糖，水澱粉，鹽，料酒，生抽，醋。
做法：1. 雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻。2. 黃瓜切丁、蔥要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。3. 在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。4. 鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。5. 放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色。6. 最後調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水澱粉勾芡，即可。
紅燒排骨
原料：排骨500克，5段蔥﹑3個八角﹑4瓣蒜﹑4片薑﹑1勺白糖﹑1塊腐乳﹑1勺黃醬﹑4片桂皮﹑適量老抽。
做法：1.排骨放清水中洗淨，瀝去水。2.排骨放高壓鍋中，加適量水。3.放入3段蔥﹑2個八角﹑2瓣蒜﹑2片薑﹑2片桂皮。4.蓋上蓋子，用高壓鍋煮10分鐘。5.煮完，用勺子撇去浮沫。6.排骨撈出來放炒鍋中。7.放入2段蔥﹑1個八角﹑2瓣蒜﹑2片薑﹑2片桂皮，再加入一勺白糖進去。8.加入剛才燉排骨的湯，原湯燉排骨，保留營養。9.放入黃醬和腐乳，這兩種調料是給排骨上色的。10.倒入適量老抽，這樣味道更濃。11.用中火燉至湯汁快耗完的時候，改大火收汁。12.收汁的時候，記得用勺子不停的攪拌，防止糊鍋。
糖醋帶魚
原料：帶魚，鹽，油，蔥，薑，蒜，料酒，白糖，醬油，醋。
做法：1. 帶魚洗淨去除內臟，切5公分長段，用鹽醃制5分鐘。2. 起油鍋，油熱時放入帶魚炸至兩面金黃取出。 3. 鍋內留少許底油，放入蔥薑蒜爆香。4. 放入帶魚翻炒，放入料酒、白糖、醬油、醋，倒適量的水，蓋蓋燉煮15分鐘。5. 之前已經用鹽醃制過了可以不用再放鹽了。6. 開大火收汁，出鍋前淋上花椒油，即可出鍋 。
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