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5種最流行的腌菜方法,果斷收藏了!
你知道為什麼超市那些腌菜有點貴嗎?你知道為什麼那麼貴還有很多人買嗎?因為沒人會腌制那些菜!因為你不知道腌制方法!這個季節正是腌菜的好時節,下面這些寧夏最流行的腌菜製作方法,趕緊收好,這個冬天就吃自己腌

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你知道為什麼超市那些腌菜有點貴嗎?你知道為什麼那麼貴還有很多人買嗎?因為沒人會腌制那些菜!因為你不知道腌制方法!這個季節正是腌菜的好時節,下面這些寧夏最流行的腌菜製作方法,趕緊收好,這個冬天就吃自己腌

 


5種最流行的腌菜方法,果斷收藏了! 觀看數:6292 人

 

你知道為什麼超市那些腌菜有點貴嗎?

你知道為什麼那麼貴還有很多人買嗎?

因為沒人會腌制那些菜!

因為你不知道腌制方法!

這個季節正是腌菜的好時節,下面這些寧夏最流行的腌菜製作方法,趕緊收好,這個冬天就吃自己腌的菜!

辣白菜

腌制方法:

1、挑選上好的大白菜若干顆,沖洗後切成4小瓣;在每一片白菜葉上均勻的抹鹽,盛在乾燥、無油的容器里。

2、腌制8-10小時白菜變軟,倒掉滲出的水分。

3、將胡蘿蔔去皮切成絲、蘋果和梨去皮切成小粒,放在一個盆里;將鮮姜和大蒜用壓蒜器壓成泥,加入盆里;韭菜切成小段、蔥白切末,再加入辣椒粉、白糖和少許的鹽,充分攪拌成為醬狀待用。

4、將瀝干水分的白菜鋪好,逐片塗抹醬料,每一片都塗抹均勻。放在保鮮盒裡。

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放在冰箱裡發酵7天左右,7天後可食用。

5、喜歡吃酸辣口辣白菜的盆友可以多發酵幾日

糖蒜

腌制方法:

1、挑選個大飽滿無磕損傷的新蒜,削去蒜頭的鬚根,留2~3厘米的長蒜梗,剝去干皮,清洗後入缸。

2、每10公斤蒜頭加500克鹽,腌1天,中間倒缸3次,再加水撒去辣味,每天換水一次,連續6天。

3、撈出蒜頭,瀝干水分,按每10公斤蒜頭加鹽1.5公斤、白糖2公斤、涼開水2公斤,拌合再入缸腌制,放陰涼處,20天左右即成。

4、一般在食用前5天加入10%的醋浸泡。

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喜歡顏色深一點的盆友可以適當加一點醬油,視覺上更有食慾。

蘿蔔乾

腌制方法:

1、把蘿蔔洗凈,切成一到兩厘米的方條,撒上適量的鹽腌出水分即可,之後撈出蘿蔔條涼曬。

2、吧蘿蔔曬的軟軟的,體積上要少於鮮蘿蔔的一半或者三分之一就差不多。然後把曬好的蘿蔔條放在容器裡面。

3、把切好的姜蒜片放到容器里,倒上醬油和味極鮮各一半,數量要和蘿蔔條齊平,再倒入兩勺糖和小許白酒。

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4、用筷子上下攪均勻即可,一天一夜就可以食用,不用再放鹽了,也不用擔心變質。

青辣椒

腌制方法:

原料:青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生薑0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。

1、將青椒5斤洗凈涼干後切開,再加0.3斤鹽排去水。

2、將花生油燒開,後倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,後燒開涼透。

3、再加入白酒,味精,生薑,大蒜,香油。

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入壇密封20天後即成。

泡椒娃娃菜

泡製方法:

主料:娃娃菜2棵(重約400克)。

調料:紅泡椒碎、精鍊菜子油各100克,泡姜50克,味精、白糖各5克,鹽2克,料酒3克,蒜片10克。

1、娃娃菜去掉外皮老葉,選裡面黃色鮮嫩的葉子,放入開水鍋中汆水約10秒鐘撈出,接著放入帶有冰塊的冷水中浸透撈出,控干水分;

2、凈鍋上火,放入精鍊菜子油燒熱,下入紅泡椒碎、泡姜炒出紅油,放入清水500克,加入剩餘調料燒開晾涼,放入娃娃菜浸泡12小時,裝盤即可。

 


 
 
   

 

 


 

 

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