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美食分享,蒜香白斬雞 觀看數:6097 人
「雞是我們年菜中必不可少的一道菜,無雞不成宴。白斬雞是一道人見人愛的美味菜肴,鮮嫩美味要起決於雞的品質,調好一種可口的調味料只要自己掌握好就行,蒜用醋稍微浸泡一會,會有一種特殊的香味,而且還有殺菌作用,和鮮醬油融合之後味道會變得出奇的鮮美,這是我最喜歡的調味料,你喜歡也可以試試。」
主料
鮮草雞 (850克)
輔料
小蔥 (10克) 生薑片 (5克) 料酒 (20毫升) 蒜末 (10克) 鮮醬油 (30毫升) 香醋 (10毫升)
廚具
煮鍋
分類
中式宴請 家常菜 涼菜 咸鮮 煮 廿分鐘 普通難度
小蔥打結,準備生薑片,蒜末和料酒
鮮草雞洗凈
鍋內倒入清水加入蔥姜大火煮沸
把雞下入
倒入料酒後蓋上大火煮
差不多10分鐘後打開用筷子戳進最厚的雞腿部位,沒有血水液出就說明熟了
撈起浸入提前準備好的冰水裡至涼後撈起瀝干水分
蒜末倒入醋和鮮醬油拌勻
等涼涼後斬塊裝盆再把調料淋上即可享用
小竅門:
1.調料要等吃的時候再淋上味道最佳 2.各家的口味不同,調料可以依照自家的調配 3.煮雞的時間要依照雞的大小品質而定