「雞是我們年菜中必不可少的一道菜，無雞不成宴。白斬雞是一道人見人愛的美味菜肴，鮮嫩美味要起決於雞的品質，調好一種可口的調味料只要自己掌握好就行，蒜用醋稍微浸泡一會，會有一種特殊的香味，而且還有殺菌作用，和鮮醬油融合之後味道會變得出奇的鮮美，這是我最喜歡的調味料，你喜歡也可以試試。」

主料

鮮草雞 (850克)

輔料

小蔥 (10克) 生薑片 (5克) 料酒 (20毫升) 蒜末 (10克) 鮮醬油 (30毫升) 香醋 (10毫升)

廚具

煮鍋

分類

中式宴請 家常菜 涼菜 咸鮮 煮 廿分鐘 普通難度

小蔥打結，準備生薑片，蒜末和料酒

鮮草雞洗凈

鍋內倒入清水加入蔥姜大火煮沸

把雞下入

倒入料酒後蓋上大火煮

差不多10分鐘後打開用筷子戳進最厚的雞腿部位，沒有血水液出就說明熟了

撈起浸入提前準備好的冰水裡至涼後撈起瀝干水分

蒜末倒入醋和鮮醬油拌勻

等涼涼後斬塊裝盆再把調料淋上即可享用

小竅門：

1.調料要等吃的時候再淋上味道最佳 2.各家的口味不同，調料可以依照自家的調配 3.煮雞的時間要依照雞的大小品質而定