廚藝大神私藏的35招！春節用得到，速度收藏！

首頁

Love分享

觀看數：3991 人

廚藝大神私藏的35招！春節用得到，速度收藏！觀看數：3991 人

廚藝必備常識煮水餃在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；燉肉在鍋里加上幾塊桔皮，除油膩和肉腥味，增加湯的鮮味；煮骨頭湯

廚藝大神私藏的35招！春節用得到，速度收藏！ 觀看數：3991 人

煮水餃

在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；

燉肉

在鍋里加上幾塊桔皮，除油膩和肉腥味，增加湯的鮮味；

煮骨頭湯

加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素；

燉雞

洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽

煮肉湯或排骨湯

放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；

燒豆腐

加少許豆腐乳或汁，味道芳香；

紅豆

在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；

煮蛋

水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；

煮火腿

煮前將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；

羊肉去膻味

將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；

煮面條

加一小湯匙食油，面條不會沾連，並可防止面湯起泡沫、溢出鍋外；

熬粥或煮豆

不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質；

煮熟筍

記得，要用開水煮；

煮豬肚

千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬；

煮牛肉

為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美；

燉老雞

在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；

老鴨

用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口；

紅燒牛肉

加少許雪裡紅，肉味鮮美；

油炸食物

鍋裡放少許食鹽，油不會外濺；

炸豬排

在有筋的地方割２～３個切口，炸出來的豬排就不會收縮；

煎雞蛋

在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋；

炒雞蛋

加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨松柔軟；

炒茄子

在鍋裡放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑；

炒土豆

加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜；

炒豆芽

先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味；

炒波菜

不宜加蓋；

炒肉片

肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩；

糖醋菜

應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裡淡；

做饅頭

在發面裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香；

菜太辣

加點醋，辣味大減；

放醬油若錯倒了食醋

可撒放少許小蘇打，醋味即可消除；

湯太鹹

不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中；

炒菜

應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜；

熬豬油

在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純；

泡菜

在壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。

怎麼樣？你得了多少分？

在成長的路途裡，長輩的愛和關心常是滿分。

你對他們的愛又是幾分？

過年回家，做頓美食，對他們好一些。

熱門

排行

最新

趣味文

新聞

熱門分享

趣味影片

love

我的收藏

熱門

排行

最新

趣味文

新聞

熱門分享

趣味影片

Love分享

我的收藏