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								| 爆紅料理在家做─韓式炸雞
食譜參考:懶廚房
愛料理搜尋:71297
油炸  3人份  ★★★★☆
 
 
材料
雞翅腿 600g
白芝麻 適量
 
【醃料】
大蒜(拍碎) 2瓣
薑(切末) 適量
洋蔥(切絲) 適量
奇異果 1/2顆
 
【面衣】
地瓜粉 150g
太白粉 150g
高筋面粉 1   |  |  |  | 
	
 
 
		
		
		
		
		
    
     
                        	
            				
                			
																	韓國歐膩千頌伊最愛!韓式炸雞簡單做~
								觀看數:3298 人
 
    
    
        
	
		
	
		爆紅料理在家做─韓式炸雞
	
		食譜參考:懶廚房
	
		愛料理搜尋:71297
	
		油炸  3人份  ★★★★☆
	
		 
	
		 
	
		材料
	
		雞翅腿 600g
	
		白芝麻 適量
	
		 
	
		【醃料】
	
		大蒜(拍碎) 2瓣
	
		薑(切末) 適量
	
		洋蔥(切絲) 適量
	
		奇異果 1/2顆
	
		 
	
		【面衣】
	
		地瓜粉 150g
	
		太白粉 150g
	
		高筋面粉 110g
	
		咖哩粉 15g
	
		 
	
		【醬汁】
	
		食用油 10cc
	
		蒜頭(切末) 2瓣
	
		番茄醬 30cc
	
		韓國辣醬 15cc
	
		蜂蜜 15cc
	
		白醋 10cc
	
		 
	
		作法
	
		- 
			將【醃料】磨成泥,再加入雞肉輕輕拌勻並按摩雞肉,接著放入冰箱冷藏醃漬1小時以上。
 
 利用奇異果的酵素達到讓雞肉軟嫩的目的。
 
 
- 
			將【面衣】的材料倒進塑膠袋中,抓緊袋口搖均勻,再將【作法1】醃好的雞肉加進去,一樣抓緊袋口上下左右搖晃,讓雞肉均勻沾裹上面衣,且不會弄髒雙手。
 
 
- 
			熱一鍋油至滾,放入【作法2】雞肉以小火先炸約8~10分鐘後,將雞肉撈出稍待10分鐘,再次放入以中小火炸約8~10分鐘後,撈出瀝油。
 
 
- 
			另取鍋加熱,放入【醬汁】中的食用油,再放入蒜末煸炒,加入番茄醬及韓國辣醬翻炒均勻,再加入蜂蜜及白醋,拌均勻後稍微小滾一下。
 
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- 
			醬汁熄火後放入白芝麻拌勻,再將【作法3】炸雞放入輕輕翻動,確保炸雞四面都均勻沾裹上薄薄一層醬汁,盛盤後再於表面撒上些許白芝麻增添美觀即可。
 
 
		 
	
		 Tips──
	
		讓炸雞更酥脆
	
		【作法3】重複炸兩次,主要是利用中間休息時間,讓面衣的水分散去,這樣雞肉吃起來會更酥脆。
	
		(本文摘自三采文化《愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜》)
 
     
    
   
       
      
	
	
 
 
 
 
	
 
 
 
 
 				

	
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