這6個做菜惡習損害一家人健康，人人中招！

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這6個做菜惡習損害一家人健康，人人中招！觀看數：7878 人

日常生活中，大多數人都會炒菜做飯，但是關於一些烹飪技巧很多人卻未必做得正確，有些炒菜惡習是有損健康的，所以大家要注意了。讓我們一起來看看哪些做菜習慣是應該摒棄的。先切菜後洗菜洗菜時，切開後的蔬菜與水的

這6個做菜惡習損害一家人健康，人人中招！ 觀看數：7878 人

日常生活中，大多數人都會炒菜做飯，但是關於一些烹飪技巧很多人卻未必做得正確，有些炒菜惡習是有損健康的，所以大家要注意了。

讓我們一起來看看哪些做菜習慣是應該摒棄的。

先切菜後洗菜

洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。

正確的做法是先仔細清洗蔬菜，並儘量將水分控幹後再切。

需要提醒的是，切好的菜最好馬上烹調，放置時間不要超過兩小時，否則易導致某些營養素的氧化。

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切完菜再用水焯

蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經過水焯，其中的維生素和礦物質會大量損失。

所以，焯菜時應盡量讓蔬菜保持完整，用水量要多。

此外，焯綠葉菜的時候，要加點鹽和油，不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。

做菜前先過油做地三鮮、乾煸豆角等菜餚時，很多人喜歡先將食材在油裡過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。

但這種烹調方法會導致攝入的油脂超標，破壞蔬菜本身的營養，同時還可能產生致癌物。

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建議大家少吃過油菜、煎炸菜，烹調蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。

油冒煙了才放菜

等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物不僅會增加癌症風險。

同時，蔬菜中的營養素也被破壞了。

正確的做法是，在油尚未冒煙時，把食材下鍋。

還有一種簡單的測試油溫的方法：把筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度足夠熱，可以下鍋了。

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炒素菜也加不少油無論是哪種油，脂肪含量都在98%以上。

蔬菜的吸油性特別強，如果用太多油炒素菜，和吃葷菜沒區別，而且還會使菜的表面都被一層油脂包圍，其他的調味品也不易滲透到蔬菜的內部，影響了食物的味道，同時這樣做也不利於消化吸收。

合理的做法是每道素菜放油量不超過一湯匙，怕糊鍋可以用平底鍋炒菜，保證受熱均勻。

炒菜放很多含鹽調料