不少人聽到「辟穀養生」、「斷食療法」，第一反應是：這是謠言、不科學……事實可能恰恰相反。
一部由英國廣播公司BBC拍攝的《進食、斷食與長壽》紀錄片曾經風靡全球。
影片介紹了一種減肥方式——禁食療法（或間歇性斷食法），也就是很多人熟知的「輕斷食」。
其實，「輕斷食」並不是西方的產物，這種理念在我國歷史悠久，起源於先秦，流行於晉唐，它被稱作「辟穀」。
據說它可以減輕體重，降低心血管疾病、癌症風險。
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甚至有不少臨床醫生也親身體驗，表示「感覺不錯」。這是真的嗎？
什麼是「輕斷食」？如何做才科學？《生命時報》採訪權威專家為你解讀。
受訪專家：
中山大學附屬第一醫院中醫科教授、主任醫師、博士研究生導師 秦鑒
北京協和醫院內分泌科副主任醫師 李文慧
北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師 陳偉
北京中醫藥大學中醫學院副教授 趙艷
美國10年研究揭開「輕斷食」益處
BBC紀錄片顯示，全球已有6億人嘗試禁食法，一位已經50多歲的減肥者在堅持禁食5周之後，身體中的脂肪含量從27%降到19.1%，體重減少了6公斤。
更重要的是，他體內的一種致癌因子（IGF-1）的含量下降50%。
片中，美國華盛頓大學的路易吉•馮坦納教授通過10年研究發現，禁食能刺激人體胰島素敏感度，從而降低患心臟病和糖尿病的風險，還可以降低體內的類胰島素一號生長因子（IGF-1）的水平，這種因子是導致乳腺癌、前列腺癌和結腸癌的重要因素。
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發表在美國《細胞代謝》雜誌的一項研究也證實，適當控制膳食攝入可以促進新陳代謝和細胞變化，減輕氧化損害和炎症，還會促進系統的再生，提高認知功能和促進長壽。
「輕斷食」不等於什麼都不吃
有些人對「輕斷食」並不真正了解，以為就是「絕食」、「不吃飯」，那就大錯特錯了。
中醫禁食療法創始人秦鑒教授表示，「禁食療法」通常指：在一定時間內，除了適量飲水、進食少量蔬菜汁、果汁外，不吃其他食物，僅僅依靠體內的能量儲存保障生命活動的需要，以此來治療或預防某些疾病。
他的團隊在研究中發現，禁食療法能很好地緩解不少慢性疾病的症狀，其中在治療便秘、脂肪肝、高血壓、脂代謝紊亂、肥胖和體重控制、骨性關節炎、風濕性關節炎、銀屑病、睡眠呼吸暫停綜合徵等疾病時效果很好。
李文慧表示，禁食療法最主要的作用是減重，體重每降低3%～5%，對血糖、血脂、血壓等指標的控制都有效果顯著。
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可以說，禁食療法的確有助於預防某些代謝性疾病，但它未必是最好的辦法，其他減重方法也能起到同樣的作用。
但是，輕斷食同樣存在風險。
一旦飲食控制過度，能量嚴重不足時，有可能不良反應：
血糖波動，對糖尿病患者風險很大
帶來強烈飢餓感、精神不佳
情緒焦躁、易怒，晚上失眠
營養缺乏
所以，輕斷食一定要把握好度，以身心健康作為衡量標準，不能一味地追求減輕體重。
一份科學的「輕斷食」指南
最常見的是5：2禁食法，該方法建議減肥者每周任意兩天輕斷食，其他5天正常飲食。
心腦腎等重要臟器沒有明顯病變、心肺功能較好、沒有患糖尿病，且體重偏重的人，可嘗試此法，有利於控制總熱量的攝入，將胃腸道中食物排空。
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陳偉醫生就是輕斷食的實踐者之一，他每周一和周四禁食兩天。
禁食期間並不是什麼都不吃，而是將進食的分量減少到原來的1/4，即男性一天總能量的攝入量為600千卡左右，女性為500千卡左右。
禁食期間也要遵循低熱量、營養均衡的飲食原則，儘量吃高蛋白、單不飽和脂肪酸食物（如堅果類）以及蔬菜、水果，這樣才不至於影響正常工作生活。
600千卡能量攝入大致相當於一袋低脂奶、一個雞蛋、一個水果、一兩主食、半斤蔬菜、一兩肉、一勺油，水的攝入沒有限制。
需要提醒的是，開始正常飲食後也要循序漸進，切忌暴飲暴食。
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但兒童、青少年、70歲以上老人、孕婦、哺乳期女性、肝病患者、體弱者、中樞神經疾病者、嚴重慢性感染者、腫瘤患者、嚴重營養不良者、1型糖尿病及其他嚴重疾病者，並不適合輕斷食。
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