前些年有種流行說法，所有飽和脂肪都不利健康、會堵塞動脈。然而近年學界已指出，這是一種〝迷思〞。現在，人們不再害怕把椰子油納入飲食了。人們不但吃椰肉、喝椰汁、制椰漿，也榨出椰子油。
近年研究表明，椰子油的植物性飽和脂肪酸不但不會增加膽固醇、造成血管阻塞，攝入後還會很快轉化為熱能，不會沉積成體脂。
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椰子油並且富含高密度膽固醇、月桂酸、中鏈脂肪酸等有益成分，還具有低熱量和零低密度膽固醇的特性，使之獲稱〝最健康食用油〞！其實，常識應該早就告訴我們這一點了：畢竟吃很多椰子的熱帶人口中，有不少人都驚人地健康。
食用椰子油，要記得選擇有機初榨椰子油。用它來做菜非常棒，煎炒時只需很少用量；也可以加入混合果汁，用來代替黃油或其它食用油；僅只是舀出一杓吃，也對健康大有裨益。
不過，椰子油的用處還不止這些。據有機生活方式網（www.organiclifestylemagazine.com）的專文，它也具有抗真菌、抗細菌、抗病毒和消炎功效。
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其用途極為廣泛，下面是其中的33種：
身體護理
1. 漱口：清晨醒來，口中先含上一茶匙椰子油，漱口15至20分鐘（隨後吐入馬桶即可），有益口腔健康。
2. 刷牙：可以只用椰子油刷牙，也可以加幾滴天然精油（如薄荷、肉桂、茶樹、牛至）。製成天然牙膏長期使用，更可以預防蛀牙、牙齦炎和牙周病。
3. 稀釋精油：大多數精油直接使用都太濃了，用椰子油稀釋一下就解決問題了。只需在一湯匙椰子油中添加幾滴精油，就可以搽在皮膚上。
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4. 潤膚：純椰子油有益肌膚健康，可以淡化黑斑，且有助於防止妊娠紋。
5. 卸妝：可以把妝卸得乾乾淨淨，包括眼妝在內。
6. 〝尿布霜〞：可以用來搽寶寶的小屁股！
7. 護髮：揉進乾枯頭髮，停留幾個小時。
8. 用作剃須膏。
9. 用作腋窩除臭劑。
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10. 治療灰指甲：在1茶匙椰子油中加入5滴茶樹精油，搽到指甲上。
11. 用作人體潤滑油：不破壞陰道內的天然平衡。
12. 治療腳跟龜裂：但請記住，這可能是糖尿病先兆。你應測量血糖，並著手改變飲食習慣。
13. 灼傷冷卻之後敷用，可以緩解灼熱感。
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14. 蚊蟲叮咬後可止癢、促進癒合。
15. 治療嘴唇乾裂：即時補充水分，味道也不錯！
16. 用於擦傷處，幫助癒合。（產婦在生產後也可塗抹陰部。）
17. 預防阿爾茨海默氏症，甚至可以使之好轉。
18. 用於體表的酵母菌感染。
19. 可殺死蝨子。
20. 緩解濕疹和牛皮癬。
21. 有助於治療痤瘡。
寵物護理
22. 爪子乾裂時塗用。
23. 鼻子乾燥時塗用。
24. 治療皮疹。
25. 治療割傷或擦傷。
26. 防止寄生蟲感染。
27. 治療酵母菌和真菌感染。
28. 有助於毛色光鮮。
29. 摻入食物，幫助消化。（就狗而言，每10至30磅體重用1茶匙。先從1/4的量開始，在以後的三至四周內逐漸增加。）
家居用途
30. 每三個月為鐵鍋和平底鍋上一次油。
31. 給金屬物件拋光。
32. 給傢俱打蠟。
33. 用於磨損的皮革。
小提醒：
1. 椰子油（coconut oil）和椰子醬（coconut butter）是不同的，前者不含椰肉，其區別就如同花生油和花生醬。
2. 椰子油的熔點約為25攝氏度，所以會隨著季節變換形態。在常溫下，其保質期約為兩年。
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