首頁
【小撇步】老薑這樣挑、那樣保存｜台灣好食材
 
Love分享

觀看數：11687 人

所謂「薑是老的辣」，老薑比起嫩薑，其中的薑辣素含量最多，辛辣程度也較強，因此通常如果要驅寒、活血、去腥味，多會搭配老薑來料理，而且要帶皮一起料理，效果才會好；至於其他辣度不高的嫩薑和粉薑則多用來醃漬當開胃菜，或也可以蒸熟食用。●盛產季節 自11月至隔年2月 ●主要產地 台中、嘉義、南投、台東

　


【小撇步】老薑這樣挑、那樣保存｜台灣好食材 觀看數：11687 人

　

所謂「薑是老的辣」，老薑比起嫩薑，其中的薑辣素含量最多，辛辣程度也較強，因此通常如果要驅寒、活血、去腥味，多會搭配老薑來料理，而且要帶皮一起料理，效果才會好；至於其他辣度不高的嫩薑和粉薑則多用來醃漬當開胃菜，或也可以蒸熟食用。


觸感較硬的薑比較新鮮。<BR><BR>
●盛產季節
自11月至隔年2月

●主要產地
台中、嘉義、南投、台東

●莖塊要硬實
觸感較硬的薑表示比較新鮮，離出土時間或冷藏時間越久就會越來越軟。


最好選帶土的老薑。<!-- 電腦板-文章內插廣告-336X280 --> <br><br> <div align=

sponsored ads
sponsored ads




" src="http://www.fooding.com.tw/images/article/102038/a102038_106453_1416210449.jpg" style="max-width: 600px;" title="最好選帶土的老薑。

" />
●盡量買帶土的
帶泥土量較多的老薑，表示剛出土不久，比較新鮮。


可放於通風陰涼處。<BR><BR>
●保存方法
保存老薑只要存放於通風陰涼的地方並保持乾燥即可；若用報紙包起來放冰箱冷藏可放更久些；也可放進米缸中保存。

sponsored ads
sponsored ads




如果薑發了芽，只要切除長芽的部份，其他仍可食用；但若是爛掉，則有致癌風險，最好切除。

 

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
【小撇步】老薑這樣挑、那樣保存｜台灣好食材
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理