首頁
不管做什麼肉，別用開水焯燙，多加1步，肉不老不柴，還沒腥味
 
Love分享

觀看數：1072 人

經常做飯的朋友都知道，再燉肉或者炒肉之前有些肉要提前焯水一下，例如排骨，牛肉等等，焯水一來能...

　


不管做什麼肉，別用開水焯燙，多加1步，肉不老不柴，還沒腥味 觀看數：1072 人

　

經常做飯的朋友都知道，再燉肉或者炒肉之前有些肉要提前焯水一下，例如排骨，牛肉等等，焯水一來能焯燙出多餘的血水，二來可以殺菌消毒去除腥味。

但往往我們焯水的方法都是錯誤的，好多人都在用開水焯燙或者開水下鍋，其實不管做什麼肉，別用開水焯燙，多加這1步，肉不老不柴，還沒腥味，好多人不懂。

 

例如我們做排骨的時候，一般都是做紅燒或者糖醋排骨，不然就是燉排骨湯，不管怎麼做都好吃。

但排骨買回家我們都會提前焯一下水，但由於我們焯燙的時候用的開水，導致排骨不但沒有焯出血水，反而排骨腥味更大了。
 

  

今天文昊教給大家正確的排骨焯水方法，焯排骨和其他肉類時，很重要的一步是不要用沸騰的開水焯，千萬不要用錯了水。

sponsored ads
sponsored ads




此外焯水時不要光添加清水，還要記得加點料酒去腥，還加點薑片和蔥段之類的，都是很不錯的肉類焯水配料，這樣焯燙好的肉一定不老不柴還沒腥味。
 

那麼有人會問不用開水焯，哪用什麼水焯呢？好多人都認為選擇開水焯水是正確的，其實不然，當排骨受到高溫刺激后，肉質會迅速緊緻回縮，導致血水和腥味散發不出來，還有排骨肉的內外受熱不一樣，容易外老里嫩，這樣做出來的排骨可想而知，既沒有去除腥味肉又老 

  

焯水最正確的方法就是冷水下鍋，開火慢慢加熱，這樣會達到焯水的效果，還有一個方法就是用一盆溫水加入少許食鹽放入排骨浸泡20分鐘左右，這樣既能浸泡出血水又能殺菌去除腥味。
 

最後提醒大家再做排骨和其他肉類時，若用到焯水千萬不要用開水焯燙了，要麼用溫水浸泡，要麼冷水下鍋開火慢慢煮至，這樣做才能達到焯水的真正目的。

做肉類美食也建議大家，剛買回家的肉或者排骨一定要焯水一遍，只要用正確的焯水方法，不但能去除肉表面的髒東西，殘血和內部的細菌等等，所以為了乾淨衛生一定要簡單焯下水，再做下一步烹飪。
 

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
不管做什麼肉，別用開水焯燙，多加1步，肉不老不柴，還沒腥味
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理