桑葚，又作桑椹，桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗。《本草綱目》等多種醫藥典籍中對桑椹的藥用價值和用法有詳盡的闡述，桑椹性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤燥、烏髮明目等功效。桑果古來就是百姓常採用的一種利尿，保健，消暑的鮮果，在本草綱目中有記載其特殊功效。
中醫認為，桑葚味甘、酸，性寒。有滋陰補血，生津潤燥的功效，能補益肝腎之陰，兼能涼血退熱，可用於治療肝腎陰虛引起的頭暈耳鳴、目暗昏花、失眠、鬚髮早白等症，還有補血養肝的作用。
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因桑葚還有生津止渴，潤腸通便的功效。有陰虛血虧、內熱消渴或腸燥便秘的人，可直接食用新鮮的桑葚，也可與其它藥配伍使用。
營養研究表明，桑葚含糖、鞣酸、蘋果酸、維生素、胡蘿蔔素等，能補充胃液的不足，增強胃腸的消化吸收能力，並能刺激胃腸，使消化液分泌增多，蠕動增強，因而可幫助消化，促進大便排出。習慣性便秘、產後便秘及老人血虛便秘者，服食尤佳。選用桑葚以紫黑者為佳，《本草新編》載：「桑葚采紫者為第一，紅者次之，青則不可用」。
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其實在古代，桑椹就被作為水果和中藥材應用，許多古代的醫藥典都有記載，桑椹可入食也可入藥，自古便有縫黑必補之說，桑葚的確實是一種「良藥」。桑葚的黑，主要來源於一種叫花青素的成分，說起花青素，愛美的女性都不陌生，它有很強的抗氧化能力，所以在清除自由基、延緩衰老、美容養顏等方面有很好的作用。
桑葚口感清甜，不酸澀刺激，但其維生素C含量卻很高，還含有豐富的鈣元素、鉀元素、鎂元素，具有平穩血壓之功效。桑葚果子的紫黑色來自於大名鼎鼎的抗氧化營養素——花青素，而且含量極高，對於保護心血管、降低機體炎症反應、改善代謝異常極為有益!
桑葚與枸杞子或何首烏配用，可治腎虛、鬚髮早白、眼目昏花等。貧血、慢性肝腎疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜~桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質在血管內沉積,防止血管硬化等~
很多人在食用桑葚時存在一個誤區，覺得桑葚這種水果是比較天然綠色的，而且桑葚是比較「脆弱」的，一洗就容易破掉，所以很多人通常會選擇直接吃，但其實千萬不要不洗就食用，因為桑葚裡面通常會殘留大量的灰塵以及微生物，若是不洗直接食用，容易導致一些腸胃疾病的發生。
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並且桑葚的表面是凹凸不平的，一時要想將縫隙裡面的灰塵洗掉是比較困難的，所以我們可以先將桑葚放置在水龍頭下沖洗1分鐘左右，然後將其浸泡在淘米水中，再用清水沖洗一遍，這樣桑葚就變得非常乾淨衛生啦！
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