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誰說雞胸肉又硬又柴，試試這做法，滑嫩鮮香有滋味!
 
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誰說雞胸肉又硬又柴，試試這做法，滑嫩鮮香有滋味!

　


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【家庭版煎雞塊】食材：雞胸肉500克、雞蛋三個、白醋一茶匙、生抽兩大勺、鹽少許、面粉適量做法：

1、雞胸肉洗干淨，撕去筋膜，筋膜部分會影響口感，盡量去除。

2、雞肉切小塊，倒入料理機中，研磨成細膩的雞肉泥，雞胸肉可以用雞腿肉或蝦肉代替，雞腿肉要去除雞肉上的油脂。

3、研磨好的雞肉泥裡面加三個蛋清、生抽、白醋和鹽調味，蛋清可以讓雞肉口感滑嫩，白醋有助於去腥提鮮，這兩個調味食材不要省略，白醋也可用檸檬汁代替，蛋黃不要扔掉，留著待用。

4、用手先將醬汁和雞肉泥拌勻，然後順時針方向上勁，雞肉泥變得粘碗即可。

5、雞肉泥鋪在保鮮膜上，包成長條狀，放入冰箱冷凍至定型，時間大約是一到兩個小時，凍至定型就好，不要凍太硬，免得不好切。

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6、凍至定型的雞肉條切兩釐米左右的厚塊，不要太厚哈，不好煎熟啊。

7、在蛋黃液裡先滾一滾，在裹一層薄薄的面粉，什麼面粉都可以，就是不能用淀粉代替。

8、平底鍋燒熱，倒油燒至五六成熱，請入雞塊，小火煎至底部金黃。

9、翻面，將兩面都煎至金黃，即可關火裝盤，蘸上喜歡的醬開吃吧，一次吃不完的可以放冰箱冷凍，最好一周內吃完，吃之前用微波爐、烤箱加熱都可以。

零失敗秘笈：

1、 雞胸肉上面的筋膜要去除干淨，這樣才不會影響雞塊的口感。

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2、 雞肉泥入味的時候蛋清和白醋是必需品，不可少，白醋可以用檸檬汁代替。

3、 雞肉泥用保鮮膜包成長條後要放冷凍室凍定型，一定是冷凍，不是冷藏，就是要凍硬一點兒才好，但是要能切成塊，不要凍成冰疙瘩。

4、 雞肉塊不要切太厚，兩釐米左右最好，太厚不容易煎熟哦。

參考來源:http://food.beeper.live/cat/114/node/1307526?fbclid=IwAR25b9SFmjoEQTEZVs6vD_0Sm8W5OisWbldqExghZkLDHTd_fzCKOgHHdoU#6071

文章來源: #onead_active1
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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