柿子+螃蟹
單寧酸與蛋白質作用,導致凝固物滯留腸道!
網路說法:螃蟹不僅不能跟柿子一同食用,凡是含有維生素C的食材都不適合跟螃蟹一同食用。螃蟹是甲殼類生物,含有五鉀砷,本來對人體沒什麼影響,但是在維生素C的作用下,會變成三鉀砷化物,也就是大家常說的砒霜,造成中毒。
林口長庚紀念醫院腎臟系臨床毒物科主治醫師顏宗海認為,可能因為這個原因,農民曆的食物相剋表總是註明螃蟹與柿子為食物搭配的大忌,自此以訛傳訛,讓許多長輩對這兩樣食物敬謝不敏。實際上謠言所說的「中毒」症狀,包括噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,只是單寧酸與高蛋白質凝固、卡在腸道的症狀,並非砒霜所致。
富含鈣、磷、鉀、鎂、碘等礦物質的柿子,其維生素C的成分,甚至比一般水果高出1至2倍,具有很高的營養價值。
sponsored ads |
|
sponsored ads |
因含有單寧酸的關係,若剛好吃到像螃蟹這種含有高量蛋白質的食材,單寧酸就會發揮收斂作用,抑制消化液分泌,使凝固的物質留在腸道內發酵,所以假中毒的症狀,只是腸道不通引起的。另外,有些人習慣吃茶葉蛋果腹,要記得避免飲用濃茶,否則可能會引發相同的症狀。