柿子+螃蟹，真有這麼毒? 單寧酸與蛋白質作用，導致凝固物滯留腸道！ 柿子+螃蟹單寧酸與蛋白質作用，導致凝固物滯留腸道！ 示意圖:資料圖庫網路說法：螃蟹不僅不能跟柿子一同食用，凡是含有維生素C的食材都不適合跟螃蟹一同食用。螃蟹是甲殼類生物，含有五鉀砷，本來對人體沒什麼影

柿子+螃蟹

單寧酸與蛋白質作用，導致凝固物滯留腸道！

 

網路說法：螃蟹不僅不能跟柿子一同食用，凡是含有維生素C的食材都不適合跟螃蟹一同食用。螃蟹是甲殼類生物，含有五鉀砷，本來對人體沒什麼影響，但是在維生素C的作用下，會變成三鉀砷化物，也就是大家常說的砒霜，造成中毒。

林口長庚紀念醫院腎臟系臨床毒物科主治醫師顏宗海認為，可能因為這個原因，農民曆的食物相剋表總是註明螃蟹與柿子為食物搭配的大忌，自此以訛傳訛，讓許多長輩對這兩樣食物敬謝不敏。實際上謠言所說的「中毒」症狀，包括噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，只是單寧酸與高蛋白質凝固、卡在腸道的症狀，並非砒霜所致。

富含鈣、磷、鉀、鎂、碘等礦物質的柿子，其維生素C的成分，甚至比一般水果高出1至2倍，具有很高的營養價值。

因含有單寧酸的關係，若剛好吃到像螃蟹這種含有高量蛋白質的食材，單寧酸就會發揮收斂作用，抑制消化液分泌，使凝固的物質留在腸道內發酵，所以假中毒的症狀，只是腸道不通引起的。另外，有些人習慣吃茶葉蛋果腹，要記得避免飲用濃茶，否則可能會引發相同的症狀。