【苦瓜拌蝦仁】▼
原料：苦瓜2根、鮮蝦200克
調料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白鬍椒粉、鹽、糖、米醋適量
做法：
1、 鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁；
2、 挑去蝦線；
3、 用料酒和白鬍椒粉腌制十分鐘；
4、 入開水中焯燙，變色後撈出；
5、 過涼開水，撈出瀝干備用；
6、 苦瓜對半剖開；
7、 用勺子挖去內瓤；
8、 切成薄片；
9、 入開水中焯燙片刻，撈出過涼；
10、 大蒜拍扁後剁碎；
11、 焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合；、
12、 添加鹽、糖、米醋拌勻；
13、 起油鍋，小火炸香花椒；
14、 去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上；
15、 拌勻即可。
【豆豉生爆苦瓜】▼
用料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2隻、大蒜2瓣、油、鹽適量
做法：
1.準備材料;
2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段;
3.苦瓜洗凈，去籽，斜切成薄片，用少許鹽抓勻腌片刻，之後潷去苦瓜的水分;
4.大火加熱鍋中的油，油熱後放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒約1 分鐘即可出鍋。
【苦瓜炒牛柳】▼
主料：牛柳150克 苦瓜1根 彩椒1/2個 紅皮洋蔥1/4個
輔料：
水1湯匙 黃酒1茶匙 蚝油1湯匙 蘇打粉1/8茶匙 生抽1茶匙 白糖1茶匙 黑胡椒碎1茶匙 玉米油2湯匙 鹽1/2茶匙 水澱粉1湯匙
做法：
1.牛柳先垂直於肉絲切成厚約6、7毫米的大片，再切成6、7毫米粗細的絲
2.按下面小技巧中的方法，用除水澱粉之外的腌肉料將肉絲腌制半小時以上
3.苦瓜剖開，去籽和白瓤，切成同等粗細的絲
4.所有蔬菜切成同等粗細的絲
5.腌好的肉絲加水澱粉，拌勻，按下面小技巧中的方法，油滑鍋之後，溫油下鍋，迅速翻炒，肉絲90%變色即可盛出
6.先放入洋蔥絲，炒至半透明，然後下入所有蔬菜翻炒，加鹽調味，最後加入牛柳，翻炒均勻即可
【金麥釀苦瓜】▼
做法：
1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；
2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化；
3)放入麥片，小火炒香；
4)放入南瓜泥，翻炒均勻；
5)加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用；
6)苦瓜洗凈，切片，挖去內芯；
7)鍋中注水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙；
8)1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。
【苦瓜炒雞蛋】▼
食材：140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油
做法：
1)準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2)苦瓜洗凈、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。
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3)雞蛋打散，加鹽拌好。
4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。
5)鍋中余油爆香洋蔥、蒜。
6)倒入苦瓜翻炒。
7)加入香菇，加鹽，炒勻。
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8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。
9)調好味盛入盤中。
【苦瓜炒肉】▼
食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉
做法：
1)苦瓜洗凈切片並用鹽腌漬半個小時，半小時後把腌漬出來的水倒掉
2)黃彩椒切絲，干豆豉
3)瘦肉洗凈切片並用生粉和生抽腌漬
4)蒜切末
5)鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出
6)鍋內的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味
7)2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒
8)加入肉片繼續翻炒
9)起鍋前加入蒜末
10)翻炒1分鐘就可以出鍋了
11)起鍋裝盤
【苦瓜炒臘腸】▼
食材：100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖
做法：
1)苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。
2)鍋內冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。
3)炒至臘腸變透明色盛出備用。
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4)鍋內剩下的油，放入苦瓜片,鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。
5)最後放入臘腸翻炒均勻
【苦瓜釀肉】▼
食材：500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆、適量白糖
做法：
1)豬肉剁成糜。
2)青紅椒切小丁。
3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。
4)用勺子碾壓成泥。
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5)苦瓜洗凈。
6)切斷，用小勺挖去籽。
7)鍋子燒開水，將苦瓜放入，焯水。
8)鍋子燒熱，倒油，放入剁好的豬肉糜。
9)炒散。
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10)倒入生抽、耗油、白糖調的醬汁。
11)加入青紅椒丁。
12)加入少許鹽，攪拌均勻。
13)焯水的苦瓜，投入冰水中。
14)將肉末放入土豆泥中，攪拌均勻。
15)將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中，切片即可。
【老乾媽辣醬拌苦瓜】▼
食材：300g苦瓜、適量糖、適量雞精、1大勺老乾媽辣醬、適量香醋
做法
1)苦瓜洗凈後剖開去籽，切成條。
2)取一碗加入老乾媽辣醬 香醋 糖攪拌均勻成料汁。
3)燒開水，滴入幾滴油和少許的鹽後下入苦瓜條焯至苦瓜變成翠綠色
4)直接撈入冰水中冷卻。
5)把苦瓜條碼放在盤中，放入爆冰箱冷藏。
6)隨吃隨取，澆上料汁即可。
【減肥養顏的蘋果苦瓜汁】▼
食材：200g苦瓜、1個蘋果、適量檸檬汁、適量涼開水、1勺蜂蜜
做法
1)把苦瓜和蘋果洗凈。
2)蘋果切塊，苦瓜去瓤也切成塊。
3)放入攪拌機內，加入適量的涼開水。
4)攪打2-3秒後倒出過濾。
5)把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。
6)加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。
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