無論你是一個人住，抑或一大家人一起住，總是無法避免剩飯的出現。以為用來做炒飯就是消滅它們的最佳辦法嗎？那麼你真該要刷新一下對隔夜冷飯的印象了，除了可以把剩飯升級成大滿足的噴香芝士炸豬扒飯、韓式石鍋飯，以及鮮美到不行的蝦粥之外，還可以做成健康無添加的米布丁和冰淇淋呢！完全吃不出是剩飯 做的，而且非常簡單，家裡有小朋友的尤其要學起來哦。
10分鐘搞定，保證你吃完有添盤子的衝動！！
蛋包飯
食材：雞蛋2個、澱粉適量、鹽適量、油適量、米飯1碗、甘蘭適量、胡蘿蔔1小塊、蝦2隻
做法：
1)將甘蘭切丁，胡蘿蔔菇丁。
2)鮮蝦去頭去皮洗凈，切成小塊。
3)起鍋熱油，將菜一入煸炒片刻。
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4)加入米飯炒散，加鹽。
5)小火炒勻。
6)加入鮮蝦段炒熟。8)雞蛋打散，加入少許澱粉攪勻。
7)將煎鍋熱油，倒入蛋液煎成蛋餅，上面沒完全乾透時倒入炒好的米飯，將蛋皮另一面合上，煎熟即可。
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雞蛋米飯煎餅
食材：剩米飯1碗、雞蛋2個、胡椒粉適量、鹽適量、蔥花少許
做法：
1)準備一碗剩米飯；
2)將雞蛋打散；
3)把米飯倒入雞蛋液中，攪拌均勻；
4)加入鹽、胡椒粉、蔥花，還可以根據自己的口味增加胡蘿蔔粒、洋蔥粒等；
5)鍋內放少許油，把米飯倒入鍋內，小火，煎至兩面微微焦黃即可；
揚州炒飯
食材：米飯200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、蝦仁30g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥適量
做法：
1)米飯，玉米，豌豆，火腿，蝦仁，雞蛋
2)將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用
3)雞蛋放鍋里炒於九成熟盛出
4)將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒
5)再倒入火腿丁翻炒6)翻炒後倒入米飯
7)將米飯打散翻炒8)倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒
9)蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋
香菇油飯
食材：鮮香菇7朵、大米400g、蝦皮5g、白砂糖2茶匙、料酒1湯匙、生抽4茶匙、草菇老抽1湯匙、油適量
做法：
1)準備好食材。烹飪前先將大米洗凈放入電飯鍋內煮熟，同時可以將料酒、特級金標生抽、草菇老抽和白砂糖調成調味汁，鮮香菇洗凈後切小塊。
2)鍋內油熱後，放入香菇塊和蝦皮翻炒，再加入調味汁，小火煮5分鐘左右，等到大部分汁收干便可以關火了。
3)盛出煮好的米飯，和香菇汁攪拌在一起，就準備開動吧！
雞肉蘑菇燉飯
食材：雞腿600g、洋蔥280g、大米150g、蘑菇適量、黃甜椒200g、紅甜椒200g、鹽1小勺、白鬍椒粉適量、料酒1小勺、高湯適量、海鮮醬油2小勺
做法：
1)大米淘洗乾淨，瀝干水分備用。
2)雞腿洗凈，去骨，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬一會；蘑菇洗凈，全部切成小塊；黃甜椒、紅甜椒洗凈後切丁就行。
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3)把雞骨放入小湯鍋，加入適量清水煮成湯。
4)取來炒鍋，用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋內加入少許油，加入洋蔥碎炒香，再加入所有菇類，繼續炒香，再加入雞肉塊，炒至雞肉變白.
5)接著加入白米炒香，然後加入高湯，蓋上鍋蓋小火燜至米熟，待湯汁煮干後加入紅椒碎和黃椒碎，再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調味，拌炒均勻就可以出鍋了。在加入高湯後記得常打開蓋子攪拌一下，記得勤觀察，以免糊底~
腊味煲仔飯
食材：大米1.5杯、臘腸2根、臘肉150g、油菜50g、雞蛋1顆、六月鮮醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、青蒜末適量、水適量、豬油1湯匙、蒸魚豉油適量
做法：
1)大米洗凈，放入砂鍋中，加水，米與水的比例大致是1:1.5，水不要太多。
2)將砂鍋至於火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。
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將米飯煮至8成熟。
3)油菜洗凈一分為二。
4)將臘腸和臘肉切成片狀，家裡正好有幾根很細的青蒜，就切了一點點。
5)調製一個調味汁，將醬油、蒸魚豉油、雞粉、少許糖一起加入小碗中，再加入適量水調成汁備用。
6)待米飯中的水分快要收盡時碼入臘腸和臘肉，並將一勺豬油延四周加入到砂鍋中（這樣可以形成脆脆的鍋巴）加蓋再以小火燜5分鐘左右。
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7)另起鍋用油鹽水汆燙熟油菜，撈出過涼水以保持鮮綠的顏色。
8)打開砂鍋蓋子，均勻的淋入事先配好的調料汁後關火。
9)快速碼放上油菜芯，並打入一個雞蛋，蓋好砂鍋蓋子，用砂鍋的餘溫繼續燜10分鐘左右，即可食用了。
老乾媽炒飯
食材：冷米飯1碗、雞蛋1個、老乾媽牛肉豆豉醬2小勺、橄欖油適量、十三香適量、熟玉米粒適量
做法：
1)冷米飯中加入雞蛋和十三香，打散並拌勻。
2)鍋中加入橄欖油，放入老乾媽小火炒香。
3)倒入拌勻的雞蛋米飯翻炒。
4)炒至均勻，米飯粒粒分開。
5)最後倒入玉米粒翻炒幾下即可。
米飯披薩
食材：大米飯2碗、披薩醬1碗、馬蘇里拉奶酪適量、玉米粒適量、腸1根、雞蛋1個
做法：
1)準備好材料。
2)雞蛋炒散，盛出備用。
3)大米飯在披薩盤中按壓實。
4)塗一層披薩醬。
5)放入一些馬蘇里拉奶酪。
6)擺上玉米粒和腸。
7)披薩邊緣刷一層雞蛋液。
8)放入180度的烤箱，烤5分鐘。
9)5分鐘後拿出上面撒1層馬蘇里拉奶酪。
10)入預熱200度的烤箱10分鐘即可。
生菜牛肉包飯
食材：米飯200克、牛肉（裡脊）200克、生菜200克、烤肉醬（牛肉用）45克、黑芝麻適量、韓式辣醬適量、油15毫升
做法：
1)將牛肉洗凈切成片，加入大喜大烤肉醬攪拌均勻，腌制15-20分鐘；
2)生菜洗凈撕開備用；
3)洋蔥洗凈，切成細條備用
4)鍋燒熱，放入油，七成熱後放入腌好的牛肉翻炒，待肉變色後，加入洋蔥翻炒2分鐘後，盛入盤中。
5)將生菜鋪入盤中，放上一片牛肉，再將用模具壓好的米飯放在上面，澆上辣醬和黑芝麻即可食用。
西紅柿飯卷
食材：番茄300g、海鴨蛋1個、橄欖油適量、鹽適量、雜菜適量、蔥花適量、白酒適量、雞精適量、白米飯適量
做法：
1)番茄洗凈後在沸水中燙一下去皮，切成丁
2)準備雜菜，海鴨蛋，米飯
3)鴨蛋磕入碗中，加入蔥花，鹽和滴入幾滴白酒打勻
4)鍋內倒入橄欖油，溫油倒入番茄煸香之後加入雜菜
5)加入鹽煸炒均勻
6)加入米飯煸炒均勻後加入適量的雞精調味熄火，盛入碗中待涼
7)先把鍋中燒熱，倒入底油，油溫7分熱轉小火倒入蛋液做成蛋皮
8)把飯均勻的鋪在蛋皮上10)捲起切段
9)咸鮮中帶有一點番茄的酸甜味，很棒的
天婦羅飯糰
食材：江米250g、大米250g、蝦300g、黑芝麻5g、白芝麻5g、烤海苔1片、雞蛋2個、面粉100g、澱粉100g、鹽0.2g、油適量、壽司醋50ml
做法：
1)蝦去頭去蝦線，去外衣留尾，用剪刀剪去腹部的筋使其變直。
2)用雞蛋液和面粉、澱粉一起勾制天婦羅液。
3)蝦沾上面粉。4)蘸天婦羅液。
5)放油鍋里炸至酥脆撈出備用。
6)黑白芝麻各半，清洗乾淨，放在炒鍋里焙熟備用。
7)江米和大米混合蒸熟，裝在容器里，拌入壽司醋鹽，加入炒熟的芝麻。
8)取保鮮膜，在保鮮膜上鋪上調製好的米飯，然後把炸好的蝦放在上面。
9)裹成飯糰，團緊，免得散開，然後把烤海苔剪成長條，在製作好的飯糰身上纏一下。
10)製作好的飯糰寶寶們。最後一個黑的我把飯糰放在芝麻里滾了一下，吃起來好香啊。
芝士焗炸豬扒飯
曾經聽過「炒飯是隔夜飯最好的歸宿」這樣一種說法，不管大家同不同意，但家裡有剩飯的時候，用來炒飯確實是好吃又快手的解決辦法。萬一炒多 了，下一餐又不想吃怎麼辦呢？那麼試著把它華麗升級一下吧，配上酥脆的炸豬扒，淋一大勺醒胃鮮紅的茄汁，最後豪撒一把芝士，換來一屋的香噴噴。
材料：炒飯一碗、炸豬扒一塊、蕃茄一個（小號）、洋蔥1/4個（小號）、蒜頭2瓣、蕃茄醬2-3大勺、馬蘇里拉芝士、鹽、黑椒、義大利風味混合香料（可選）、紅蘿蔔粒（可選）、青豆（可選，用前綽水）、玉米粒（可選）
Step 1: 洋蔥切絲，番茄切薄片或丁，蒜頭切片。
Step 2: 在鍋中中高火加熱一小勺油，倒入洋蔥和蒜片，炒香後放入番茄，翻炒至軟爛出汁後倒入紅蘿蔔粒、青豆、玉米粒、蕃茄醬和小半碗熱水。熬到湯汁濃稠後按口味放適量鹽、黑椒和義大利風味香料調味即可。
Step 3: 將炒飯倒入一人飯量的烤碗，鋪上切塊的炸豬扒，然後淋上茄汁。
*蕃茄醬淋在炸豬扒上會讓豬扒變得多汁，但如果你喜歡吃酥脆的豬扒，請把醬汁淋在炒飯上，再碼放炸豬扒和芝士。（小編其實更偏好這樣的辦法，炸完又烘烤過的豬扒無比酥脆！）
Step 4: 撒上一層馬蘇里拉芝士條，放進預熱至180℃的烤箱中層烤大概5-8分鐘，看到芝士融化，表面微焦即可。
韓式石鍋飯
韓國石鍋飯，又一個讓剩飯提升身價的好辦法，同時也是消滅冰箱裡剩餘食材的美味方式，雖然步驟看起來多，但其實簡單到不行，沒有石鍋嗎？那麼就把食材全部煮熟後，做成韓式拌飯吧，低成本又美味。
材料：剩飯一碗、牛肉碎少許、豆芽少許、紅蘿蔔少許、香菇少許、蕨菜少許、菠菜少許、韓國石鍋拌飯醬、雞蛋一個、炒過的白芝麻
Step 1:食材洗凈後，菠菜豆芽和蕨菜切段、香菇切片、紅蘿蔔切絲。
Step 2:牛肉剁碎，加入黑椒和少量鹽調味。
Step 3:清水煮開，滴入油，放少量鹽，燙熟豆芽、蕨菜和菠菜，然後過冷河。
Step 4:加熱少許油，炒熟紅蘿蔔絲。
Step 5:盛出紅蘿蔔絲，同一鍋中炒熟香菇片。
Step 6: 盛出香菇，加一點點油炒熟牛肉碎。
Step 7:石鍋中抹一層芝麻油。
Step 8:倒入剩飯，稍微壓平整一點。
Step 9:將前面處理好的食材整齊鋪在剩飯上，中間打入一個雞蛋，然後蓋上蓋子，中小火加熱大概5分鐘，待蛋清變白，米飯出現吱吱聲，再過半分鐘就可以關火了。（加熱太久或者火太大容易糊哦）
Step 10:最後撒上一把芝麻，拌入拌飯醬即可，喜歡的話可以加入泡菜。
Note:
1.正宗的石鍋飯，像是豆芽、蕨菜這些是必須要有的，但自己在家做的話不用那麼嚴格，翻出你冰箱裡的其他食材來湊數都可以的。
2.不喜歡吃半熟蛋的朋友可以先把雞蛋煎熟。
剩飯鮮蝦粥
剩飯煲粥其實也可以很好吃，不會湯湯水水的像泡飯，而且很快就能做好，不過小編在這裡要推薦一款做起來會稍微麻煩一點點的鮮蝦粥，事關實在是太鮮味了！嫌麻煩的話可以換成香菇瘦肉粥、蔬菜粥等等。
材料：鮮蝦大約1隻、剩飯一碗、清水大概4碗、白鬍椒粉、鹽、姜3-4片、蔥、芫茜
Step 1:鮮蝦去頭去尾去蝦線,開背。（不喜歡蝦殼的朋友可以去殼）
Step 2:用白鬍椒粉和一點點鹽和糖腌制蝦肉，抓勻。
Step 3：加熱適量油，倒入蝦頭中高火炸出紅紅的蝦頭油。
Step 4:剩飯中倒入一碗清水，弄鬆散，然後倒入鍋中，加入剩下的清水，大火煮滾後中小火熬煮至差不多你想要的濃稠度。
Step 5：倒入4勺蝦頭油和薑片。
Step 6:攪勻後倒入鮮蝦。（可自行決定是否加入蝦頭）
Step 7: 煮滾後在小火熬煮到蝦肉變熟，按自己口味加入鹽和白鬍椒粉調味，然後撒上蔥花和芫茜即可。
Note:
1.蔥花和芫茜可以讓鮮蝦粥的味道大大提升，千萬不可省略。
2.這裡一碗飯的量大概可以煮出4碗粥。
3.清水的用量似乎你想要的粥的濃稠度，可按喜好調整。
剩飯版抹茶冰淇淋
是的，用剩飯來做冰淇淋，聽起來很怪異，但是真的會讓你驚喜，還是哄騙小朋友吃稍健康一點的冰淇淋的好辦法。做法非常容易，把全部食材倒進攪拌機攪 打至非常非常細膩，放冰箱冷凍，最後攪打大概4次讓口感變細膩即可，小編喜歡做成抹茶味，然後還配了自己熬的蜜紅豆和水磨糯米小丸子，雖然現在天氣冷，但 依然非常搶手哦。
材料：剩飯100g、鮮奶200g、淡奶油100g、糖45g、抹茶粉2tbsp（不放抹茶粉就是原味，你也可以放朱古力粉等進行調味）
Step 1：用鮮奶浸泡剩飯5分鐘，其中用叉子或勺子把飯弄鬆散。
Step 2: 把材料中除淡奶油之外食材倒入攪拌機攪打到細膩，嘗一下甜度是否足夠，然後再倒入淡奶油，稍微再攪拌至混合。
Step 3：倒入耐低溫容器，蓋上蓋子或封保鮮膜，放進冰箱冷凍1小時後取出用電動打蛋器攪打至細膩，放回冰箱冷凍，1小時後重複這個動作，大概4次後放在冰箱冷凍至凝固即可。
Note:
1.結冰後甜度會降低，糖可酌量多加。
2.吃的時候可以搭配自己喜歡的果醬、朱古力醬等等。
3.淡奶油的用量關係到冰淇淋成品的軟硬，所以不可省略或大幅度減量。
4.在步驟2攪打剩飯和牛奶時一定要久一點，讓質地變細膩。
溫潤米布丁
米飯加牛奶，是不是覺得有點黑暗料理的感覺呢？但其實做出來口感會讓你驚喜哦！隔夜飯竟然能變得如此溫柔，製作起來無敵簡單而且需要用的食材家裡都有。
因為沒有放雞蛋、吉利丁這些，質地自然不如傳統布丁那麼Q彈，口感自然，更偏向濃濃的Yogurt，但健康溫潤，還可以做成早餐，家有小朋友的讀者尤其要掌握。
材料: 鮮奶350g、隔夜飯100g、砂糖1.5tbsp、鹽極小一撮、鮮果、香草精（可選）
Step 1: 用100g鮮奶浸泡隔夜飯10分鐘，其中用叉子把飯弄鬆。
Step 2: 將步驟1中的食材倒入不粘鍋中，倒入剩餘的鮮奶、砂糖、一點點鹽和香草精，大火煮至邊緣冒泡後轉小火慢慢熬煮15分鐘至濃稠即可離火冷卻。（全程要時不時攪拌，防止粘鍋）
Step 3: 倒入攪拌機攪打，然後放進冰箱冷藏至少一兩個小時。（小編喜歡細膩一點的質地，所以一般都攪打到沒有米粒的狀態，但傳統的希臘米布丁其實不需要攪打，煮到濃稠，米粒完整即可）
Step 4: 放上鮮果裝飾。（如果布丁甜度不夠或者你不想放糖，可以在這一步淋上你喜歡的果醬、蜂蜜）
Note:
1.如果你不喜歡太重奶味的甜品，可以改用豆漿或者椰子汁。
2.隔夜飯先浸泡一下鮮奶可以縮短熬煮的時間。
3.除了水果之外你還可以搭配Granola、堅果等等。
4.冷藏後質地會變得更濃稠，所以千萬不要煮到鮮奶收干。
5. 鹽只放很少一點點就ok，主要是用來讓味道變得有層次，不會有鹹味的。
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