天氣悶熱，大家都比較愛吃生冷的東西，雖然這樣還是會上火，這個時候苦瓜就該派上用場了，苦瓜的營養價值很高，是夏天的應季蔬菜，但是很多人因為苦瓜苦就吃不下去，其實苦瓜去苦是有竅門的，不僅營養價值不會減少，味道也會更脆更爽口，下面一起看看吧。

用料

苦瓜 一根

紅彩椒 半個

蒜 4瓣

味達美，生抽，鹽，香油 適量

做法步驟

1、準備食材

2、苦瓜洗淨去瓤切片，彩椒切絲備用

3、鍋種加水放少許鹽燒開，水開放苦瓜片，時間不易過長，一兩分鐘就可以了

4、熗好的苦瓜撈出冷水過涼，浸泡十分鐘

5、把泡好的苦瓜，彩椒一塊倒入小盆中

6、蒜搗成泥

7、把蒜泥放進盆裡，加少許味達美，生抽，鹽，還有香油攪拌均勻

8、盛出裝盤就可以了

苦瓜的功效與作用

1.清熱益氣苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。2.保護機體苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。3.抗癌苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。4.降血糖血脂具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

參考來源