木耳被營養學家譽為'素中之葷'和'素中之王'，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。今天這道涼拌木耳做法一點兒都不難。隨手取材的黃瓜切片，再用生抽、香醋、鹽一拌，清脆爽口開胃。因為加了醋，所以泡的時候越長，這味道越足，而且黃瓜片還照樣爽脆脆。大魚大肉吃多了，這清爽的涼拌菜特別地受歡迎。

食材：

泡發黑木耳一碗

小黃瓜兩根

香菜兩棵

醋適量

生抽少許

鹽少許

白糖少許

山茶油少許

涼拌木耳黃瓜片的做法步驟

1.黑木耳泡好後擇洗乾淨，焯水晾涼

2.黃瓜和香菜清洗乾淨

3.黃瓜縱劈兩半，切成薄片

4.香菜切寸段

5.黃瓜、木耳入碗中，倒入適量的醋，盡量多一點，這樣才能材料泡均勻

6.再倒入少許生抽提鮮，加入少許鹽和一小勺白糖，最後倒入山茶油，山茶油有利於軟化血管，也可以倒芝麻香油、辣椒油

7.最後加入香菜，拌勻

8.又脆又爽

小竅門：

加少許白糖可以提鮮，緩和口感；

還可以放胡蘿蔔絲、辣椒絲等，色彩和營養更豐富；

因為加了醋，所以時間放得長一點也依然清脆爽口。

涼拌黑木耳ㄧ次就學會，養生又健康！

影片來源：Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

參考來源