艾草怎麼吃？

我是曠慧，健康系師姐。

現在正處於採摘艾草的季節。小時候，每當這個時候媽媽總是給我們變著花樣做，今天給大家分享媽媽牌艾草做法。

1.艾葉粑粑

媽媽的招牌。

1、艾葉洗淨後蒸熟泡下，再打成漿，也可以直接用手戳出汁。

2、將糯米粉，艾葉漿放在大碗裡揉成不粘手，略乾的面團

3、花生和芝麻在炒鍋裡炒香，涼後裝入厚塑料袋裡，用搟麵杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。

4、摘取少許面團，在手裡捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，捏成像湯圓那樣的一個球形。

5、蒸鍋裡燒開水後，將製作好的艾粑粑柚子葉上，放入蒸鍋裡大火蒸10分，即可食用。

2.新鮮艾葉雞湯

老母雞1隻，新鮮艾葉若干。將老母雞洗淨，切塊，同艾葉起煮湯。

3.艾葉煎雞蛋

艾葉洗淨後剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。

4.艾葉餃子

1、艾葉洗淨後蒸熟泡下，再打成漿，也可以直接用手戳出汁，加入麵粉，就跟做餃子皮一樣；

2.蔥、豆芽、豆腐、肉適量切碎拌勻，用鹽、味精調味成餡。

3、包餃子，入鍋中蒸熟或水煮均可。

5.艾葉肉丸

把肉和艾葉分別剁碎後加入適量鹽、姜、花生油、生粉、雞蛋拌勻，捏成丸子狀，上鍋蒸熟即可。

再寫下去，口水都要流一桌啦。

趕緊吃個艾葉粑粑壓壓驚。

如果親愛的在減肥過程中遇到難題，想要獲得我的幫助，請私信：咨詢。

艾草其實是有很多種吃法的，比我最常見的就是艾草餅和艾草豆角米粉湯。

上面這個就是自己做的清淡午餐，用艾草豆角煎蛋製作出來的米粉湯，艾草就直接可以種在後院裡，沒有菜吃的時候就可以將一些用來調味。

艾草可以用來治療月經過多，可以製作艾草煎蛋，製作的時候也很簡單也可以加一些蒜蓉之後，把雞蛋煎成金黃色就足夠了。

艾草也可以用來製作簡單的湯，下面就是一些簡單的罐頭湯，主要的材料是大白菜和蘑菇，艾草可以加一些，用來調味。

另外一種，我比較常吃的就是艾草蛋湯，用來做湯，艾草和一些切碎的胡蘿卜用來煎雞蛋，然後放在湯裡面適當煮一下，會放一些洋蔥生薑之類的。

我是頭條號優質美食原創作者鑫雨霏霏，很高興回答您這個問題。

艾草的好處可能人盡皆知，作為中草藥被廣泛應用，但是可能大家很少做來吃，也不知道怎麼吃，廣東有一道糯米青團就是用艾草做成的。

新鮮艾草基本上郊區草叢中到處都是，摘些嫩葉回來就能用，配上一些適量的糯米粉就行啦，做法簡單。

1.取新鮮艾草嫩葉100克清洗干淨，在滾水中汆一下撈出，瀝干水分。這樣有利於去除艾草中所含有的草酸鈣的作用。過多食用富含草酸鈣的食物容易引起人體結石，尤其是腎結石，所以飲食還是要適當注意。

2.加艾草用攪拌機打成泥，如果太干可以加入適量的水。

3.在艾草泥中加入半斤糯米粉，適量白糖揉成光滑面團，然後平均分成12份。

4.把艾草團用搟麵杖搟扁，中間放上餡料，然後收口用手揉圓。餡料就隨大家的口味啦，通常都是一些甜味的餡料，像是黃蓮蓉、豆沙、黑芝麻等等。

5.做好的青團放入籠屜，上屜蒸20分鐘即可，放涼後再拿出來就不會太粘。蒸好的青團光滑碧綠，晶瑩剔透，美味可口。

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小丸子是一個吃貨，最近特別喜歡吃青青團子，青團吃起來軟糯可口，餡料咸甜適口，這麼好吃的青團是用什麼做的呢？當然是艾草了。

大家知道春天的艾草勝人參。艾草又叫香艾，它被食用已經有幾千年的歷史了，在《本草綱目》、《黃帝內經》裡面對艾草的食用都有所推崇，而艾草還有祛濕驅寒、理氣血等功效。

艾草這麼好，那要怎麼食用呢？

下面小丸子為大家推薦艾草兩種常見的食用菜譜，在家的小夥伴可以動手試試哦。

艾草煮蛋

需要准備的食材是：艾葉10克、乾薑15克、 雞蛋2個、紅糖適量。

1、先把乾薑切成片狀，然後把乾薑和洗淨的艾葉、雞蛋一同放進鍋裡，

2、接著加適量清水，可以用文火先把雞蛋煮熟。

3、然後，把煮熟的雞蛋剝殼，再把它們放進鍋裡艾草汁中煮10分鐘，記得添加紅糖哦。

4、最後艾草煮雞蛋就完成了！吃雞蛋喝艾草薑汁，很美味，還能活血補血，對女性很適用，功效也不比苦口的中藥差哦。

甜餡艾餈

艾餈，也是青團，是一種傳統小吃，通常是清明節常吃的美食。

材料：

糯米粉300克、艾草200克、花生200克、黑芝麻100克、椰蓉50克、白糖適量、清水適量。

1、摘取新鮮艾葉，摘除骨枝部分，只要葉子，泡洗干淨之後放入煮開的水裡燙2分鐘。

2、燙好的艾葉瀝干水分，記得用清水沖洗干淨，再擠干水分，接著用刀剁碎艾葉以備用。

3、然後煮好糖水，放涼到50-60度備用。

4、接著將糯米粉和粘米粉混合在一起，然後倒入糖水，攪拌成一團團後，再加入艾葉碎。

5、隨後用手揉成大面團狀。

6、接著將面團放在室溫半個小時後，切成成多個小面團。

7、然後將小面團按壓，然後放入花生芝麻等餡料，再慢慢用虎口收緊介面，搓圓後抹點油在面團上，放在洗干淨的蕉葉上。

8、把艾餈放入蒸鍋裡，開水上鍋，中火蒸12—20分鐘就可以食用了。

艾草的食用方法小丸子就推薦到這裡，如果你有其它的做法，歡迎在評論區留言哦。

（小丸子是個挑剔的吃貨，喜歡和大家分享美食，歡迎大家關注我哦。）

艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜抗過敏及護肝利旰作用。艾草可作為食材製作艾葉茶、艾葉粥等各種食品，以增強人體對疾病預防抵抗能力。

圖片：

（1）艾葉煮雞蛋。艾葉煎蛋。

原料：艾葉100克、食鹽適量、雞蛋3個、調和油適量。

將艾葉揀雜質，去梗，泡水，洗淨，切碎。雞蛋打散放入盆內。鍋裡水沸後倒入艾葉煮開。倒入雞蛋液煮開後變小火。加入適量鹽，油煮開後即可食用。

艾葉煎蛋做法略同。配料為艾葉20克，雞蛋2枚。

（2）鮮艾餃子。

原料：糯米粉300克、粳米粉300克、新鮮艾葉適量、餃子餡。

艾葉洗淨，熟煮，倒入糯米粉和粳米粉混合物中，揉成米團，揪出劑子。取一劑子按扁，上放餃子餡，整形，蒸熟。

此外，鮮艾葉還可與薏米煮粥、和米粉做成艾草青團等各種食物。

艾草食用慎用，忌用人群。陰虛血熱者慎用。不能過量食用。否則會引起消化系統和神經系統中毒症狀。

參考來源