韭菜一年四季都有，但大家都覺得春天的韭菜才是最香嫩的，所以這一段時間的韭菜非常的受歡迎，除了包餃子，還會做一道經典的家常菜，那就是韭菜炒雞蛋，但這道菜太經常吃了很容易就吃膩了，有沒有其他的家常做法呢？有，把雞蛋這個老搭檔換掉，用豆腐頂上，炒出來也是鮮香很下飯的，不知道這種做法你試過嗎？豆腐也是很百搭的一種食材，而且價格不貴，營養又好，如果有空自己在家都能製作豆腐。將豆腐和韭菜搭配做成菜，做法沒有比韭菜炒雞蛋麻煩多少，也是一道快手菜，10分鐘就可以上桌了，我家那位說這樣做也很好吃，連吃了3天。

【韭菜燒豆腐】

需要準備的食材：韭菜，嫩豆腐，鹽，生抽，蠔油，糖

具體的製作過程

1.將買回來的韭菜收拾一下，去掉枯黃的葉子，用水洗乾淨後甩甩水分，然後切成段。

2.嫩豆腐用水泡一泡，再取出切成小方塊。

3.拿一個碗調汁，放入鹽、生抽、糖各1勺，蠔油2勺，清水3勺，攪拌至鹽和糖融化。

4.不粘鍋裡放入一點油，燒熱後轉小火放入豆腐塊煎，煎至兩面金黃，然後倒入前面調好的汁，煮開後轉小火，蓋上蓋子煮幾分鐘，人不要走開哦，要看著鍋裡有沒有燒乾了，畢竟料汁不多。

5.鍋裡的汁煮得要乾了就把切好的韭菜放入，用大火快速翻炒，韭菜炒變色斷生了就可以出鍋了。

【小貼士】

1.嫩豆腐容易碎，所以下鍋煎的時候動作要輕，將表面煎成金黃色形成一層保護膜，後面炒的時候會好一些。如果是用老豆腐來做這道菜，建議先焯水一下去掉豆腥味，再進行煎製。

2.韭菜是很容易熟的蔬菜，不能在鍋裡炒太久，以免炒老了咬不動。

3.調料汁的時候鹽不要放太多，因為生抽和蠔油都有一定的鹹度，全部炒好關火後可以先嚐一口，味道不夠了可以趁熱再加點細鹽拌勻就好。

參考來源