適合春天的6種口味餃子,襲擊你的味蕾,做法簡單,超級過癮
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【牛肉蓮藕餃子】
材料: 麵粉 牛肉 蓮藕 蔥姜 花椒粉 香菜 油 鹽 醬油 料酒 雞精 做法: 1麵粉放入適量清水和成軟硬合適的麵糰,放一邊醒發備用。牛肉用絞肉機攪成肉餡,放入油,鹽,醬油,料酒,雞精超一個方向攪勻,盡量攪上勁,這口感會更好。再放入蔥末,薑末,香菜碎攪勻。 2因為蓮藕質地比較硬,可以用擦絲器擦成細絲再剁成末放入肉餡中,攪勻即成餃子餡。 3醒發好的麵糰,光滑有彈性。
【薺菜蝦仁餃子】 材料: 麵粉 薺菜 蝦仁 蔥姜 雞蛋 油 鹽 醬油 蚝油 料酒 做法: 1首先麵粉加入適量溫水和成軟硬合適的麵糰。薺菜去除雜質洗凈,最好浸泡一會,薺菜更顯鮮嫩。
2切好的蝦仁放入碗中,加入蔥姜,油,鹽,醬油,蚝油,料酒調勻醃漬一會。這樣可以很好的去除腥味。 3加入剁碎的薺菜攪勻。 4磕入一個雞蛋攪勻即成餃子餡。
5麵糰揪成小劑子,搟出中間稍厚,邊上稍薄的餃子皮,中間放餡,兩手捏成將餃子即可。 反覆操作,直至包所有的餃子,入開水鍋中煮熟即可。 【豬肉雙菜餃子】
材料: 麵粉 豬肉 薺菜 白菜 蔥 姜 花生油 鹽 醬油 料酒 雞精 做法: 1首先麵粉加水和成軟硬合適的麵糰,放一邊醒發。豬肉切塊,蔥姜切塊放入絞肉機,攪成肉餡。 2肉餡中加入花生油,鹽,醬油,料酒雞精朝一個方向攪上勁,這樣可以保證肉餡的鮮嫩。
3白菜剁碎加入肉餡中,可以用白菜幫子,因為白菜幫子含水分更豐富。 4薺菜剁碎放入餡中攪勻即是餃子餡。 5麵糰揪成小劑子,搟出中間稍厚,邊上稍薄的餃子皮。中間放餡,兩手捏成餃子。反覆操作,直至包好所有的餃子,放入開水鍋中煮熟即可。
【韭菜蝦仁蛋餃】 材料: 麵粉 韭菜 雞蛋 蝦仁 油 蚝油 做法: 1麵粉加水和成軟硬合適的麵糰。韭菜切成韭菜碎放入盆中,蝦仁稍微切碎,也放入盆中,蝦仁有顆粒狀口感最好。 2首先加入適量的花生油調勻,這樣可以減少韭菜出水。 3加入鹽、蚝油攪拌均勻。 4先磕入一個雞蛋攪勻少量的餃子餡,包完這些餡,再磕入下一個雞蛋,依次包好所有的餃子,這樣也是減少韭菜出水很好的一個小妙招。 5麵糰揪成小劑子,搟出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮,中間放餡,兩手捏出餃子,反覆操作直至包好所有的餃子,放入開水鍋中煮熟即可食用。 【豬肉白菜海米餃子】 材料: 麵粉 豬肉 白菜 海米 蔥姜 花生油 鹽 醬油 料酒 醋 蚝油 做法: 1麵粉和成軟硬合適的麵糰。豬瘦肉剁成肉糜放入盆中,放入蔥薑末,花生油,鹽,醬油,料酒,醋,蚝油朝一個方向攪勻,盡量攪上勁。 2海米提前浸泡一會,放入肉餡中攪勻。 4放入白菜歲碎,盡量用白菜葉子,這樣不用單獨擠掉白菜水。,因為白菜幫子含水分太大。 5麵糰揪成小劑子,搟出餃子皮,中間放餡,兩手捏成餃子,反覆操作,直至包好所有的餃子。 6鍋中添入適量清水,放一點鹽,燒開下入餃子煮熟。水中放點鹽餃子不容易破肚,不會黏連。 這仨搭配,你試過包餃子嗎?很好吃,為了家人健康,自己動手包餃子吧,簡單好吃還放心。 【牛肉芹菜餃子】
材料: 麵粉 牛肉 芹菜 蔥姜 花椒 油 鹽 醬油 醋 蚝油 做法: 1麵粉加入適量清水和成軟硬合適的麵糰。牛肉剁成肉餡,中間分三次加入適量花椒水,這樣可以保證肉餡的香嫩不柴,這就是前面說的小妙招。 2剁好的肉餡放入盆中,加入花生油、鹽、醬油、醋、蚝油朝一個方向攪上勁。 3放入蔥薑末攪勻。 4最後放入芹菜碎,現在季節的芹菜因為是大棚裡的,水分含量比較多,剁好後可以用手擠一下,完全不用擔心餃子餡會幹。 5麵糰揪成小劑子,搟出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮,中間放上餃子餡。 6餃子皮的一邊放到食指上,兩個大拇指一捏即成餃子,反覆操作,直至包好所有的餃子。 7最後放入開水鍋中煮熟即可裝盤食用。 好吃營養的牛肉芹菜餡餃子就做好了,而且這種餡對對對餃子吃了不容易長肉肉哦! 文章來源: https://www.sohu.com/a/307510037_100198658?_f=index_chan28news_6
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