豬肉燉粉條是我們北方的特色菜，豬肉和粉條的完美搭配，粉條吸收了豬肉的肉香味，豬肉也變得更加的軟爛，而且肥而不膩，真的是咬一口滿嘴都香，每次嘴饞的時候，只是想想都會流口水。豬肉燉粉條是我媽媽待客的拿手菜，因為從小給媽媽當火頭君，圍著鍋台看，所以很早就學會了這道菜，今天分享給大家，看看和你的做法有什麼不一樣的。

豬肉燉粉條雖然是一個大眾菜，但是非常講究選料，火候，豬肉最好選用上五花部位，這個部位做出來香而不膩，粉條最好用土豆粉，粉條下鍋的時間，也是非常有講究的，下面分享具體做法：

【準備食材】：五花肉粉條大蒜生薑八角香葉桂皮冰糖小米椒

1.粉條中倒入適量開水泡發15分鐘左右，泡至用手一掐就斷即可。

2.生薑切片，蔥切段放入碗中備用。

3.五花肉切成大小均勻的小方塊，鍋中加適量清水，五花肉冷水下鍋焯水，開大火燒開後，把表面的浮沫撇掉，五花肉焯水的目的是為了去除殘留的血水和腥味，五花肉焯好水後盛出備用。

4.鍋熱加少許的油，然後把豬肉下鍋，開小火煸炒，炒出多餘的肥油，這一步是五花肉不油膩的關鍵步驟，經過煸炒後的五花肉能夠減少多餘的油脂，讓肉吃起來不那麼油膩，然後再把多餘的豬油分離出來，只留下少許的油即可。

5.再下入切好的大蒜，生薑，八角，香葉，桂皮，冰糖，小米椒，蔥段小火煸炒出香味後，再從鍋邊淋入15克生抽，再加入適量的老抽，小火翻炒，加老抽的目的是為了給豬肉上底色，然後加適量蠔油和料酒小火翻炒均勻，炒勻後加入適量的清水，大火燒開。

6.鍋開以後再轉小火，把豬肉慢燉40分鐘，這樣慢火燉出的豬肉軟爛更加入味，40分鐘以後，我們再開鍋調一下味：加入適量鹽，胡椒粉，雞精，白糖攪拌均勻，最後再加入泡好的粉條，燒至粉條變軟，關火出鍋，豬肉燉粉條，什麼時候放粉條？這可有講究，一定要最後再放入粉條，不然別說粘鍋還不入味！

豬肉燉粉條這樣做，豬肉軟爛，湯汁鮮美，既下酒又下飯，做法還很簡單，每次做完還沒上桌，兒子就流口水啦，喜歡的朋友快動手試試吧，這是我的做法，歡迎有不同做法的朋友留言討論。

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