在民間有個說法，入秋後少吃西瓜，多吃豆類，其實就是這個道理。少吃傷脾胃的冰鎮西瓜，多吃健脾養胃的豆子。豆類營養價值高，富含高纖維，可以讓人有飽足感，穩定血糖，甚至降低膽固醇。

毛豆就是幼年期的黃豆，新鮮毛豆顏色鮮綠，口感很嫩，但隨著水分逐漸減少，顏色由綠變黃，曬乾後就成為我們常吃的黃豆。毛豆其實是夏季大排檔經常出現的食物，和花生一起統稱為「花毛一體」，每百克毛豆提供131大卡熱量。

要知道每天早餐吃的雞蛋蛋白質含量，也是13.3克，毛豆這種看似普通的食物，蛋白質含量非常高。更令人驚訝的是，每百克毛豆還含有135克鈣元素，比牛奶含鈣量都高！毛豆作為豆類食物，還有豐富的鉀元素、維生素B1和維生素C等多種營養物質。晚上肚子餓，預期持烤羊肉串、辣條這些垃圾食品，不如吃一盤煮毛豆。

作為零食毛豆脂肪少能量低，膳食纖維多所以飽腹感強，而且大多是可溶性膳食纖維，可以溫和的促進腸胃蠕動，幫助排除體內毒素。

不過大家要記住一點：

毛豆不能生吃，半生也不行！一定要煮熟食用，因為生毛豆中含有一些抗營養物質，若沒有煮熟，吃了以後可能會出現噁心、嘔吐、腹痛等情況。晚上如果餓了，也可以喝一杯酸奶，酸奶同樣具有補鈣、補優質蛋白質、多種維生素的作用。酸奶口感也比較好，注意盡量選擇無糖或低糖酸奶就好，避免攝入額外的熱量。

最後教給大家一個煮毛豆的小技巧：煮毛豆時稍微放一些食鹽，可以讓葉綠素趨於穩定，在烹飪的過程中更不容易變色。

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